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厨师说漏嘴：这样炸藕合，外皮更酥脆，肉馅更香

时间：2018-12-20 18:36:21 来源：东方说食作者：面糊点击：

冬天是吃藕的最佳季节，藕不管在食用方面还是药用方面营养价值都极高，被称为“水八仙”藕中富含维生素和多种矿物质，也能够提高免疫力、促消化、长时间食用藕还能够抗衰老。今天小编就教大家一个非常家常的菜——炸藕合，能够很好的保留藕的原味，好能够提升它的营养价值，这道菜也是年夜饭必备菜

首先准备食材：藕、猪肉馅、葱花、姜末、料酒、香油、淀粉、盐、面粉、泡打粉、酵母粉、白胡椒、食用油

下面开始来做菜啦：步骤1：调肉馅，肉先不要买纯瘦的，纯瘦的肉炸出的口感不好，买五花的或者是七分瘦八分肥的就可以，这种搭配吃起来比较香。然后加入葱末姜末顺时针搅拌。步骤2：加入料酒、盐、香油、淀粉、每放一种调味搅拌一次，不要同时放最后一起搅拌。

步骤3：用温水把酵母粉、面粉按适当比例调好，调成面糊，放在温暖处发酵一会。步骤4：莲藕去皮切片，中间加入调好的肉馅。步骤5：在面糊中加入盐胡椒粉进行顺时针搅拌。步骤6：把加上肉的藕片在调好的面糊中蘸一下。步骤6：锅中倒油小火慢炸至表皮金黄，控掉多余的油即可。一定要按我说的方法调制面糊这样炸出来的藕合才会更香更酥脆

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