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想要健康过得去，就得每天吃点儿绿

时间：2018-12-19 19:11:07 来源：名医主刀作者：蔬菜点击：

我们都知道，想要健康过得去，就得每天吃点儿绿。要说吃蔬菜这事儿，大家都知道，但是该怎么吃，吃多少，还真是门学问。

每天应该吃多少蔬菜？

根据《中国居民膳食指南》：成年人每天最好能吃够300～500 克蔬菜。因为不同的蔬菜在营养成分上「各有所长」，我们应该「花心」一点，不要只吃一种蔬菜，换着花样吃。

哪些蔬菜性价比最高？

1，油菜：钙含量和牛奶相当

作为绿叶蔬菜的代表食材，普通油菜营养价值之高超乎想象。不但维生素C含量超过普通水果，还含有较多胡萝卜素、叶酸、钾、维生素 B2、镁、膳食纤维等。

尤其值得一提的是钙，油菜中钙含量（108毫克 /100 克）与牛奶大致相当。虽然吸收率不及牛奶，但在蔬菜界，可以算得上是补钙冠军了。

2，芹菜：叶子不要扔

严格地说，芹菜不是绿叶蔬菜，它主要是嫩茎。很多人吃芹菜时，习惯把叶子丢掉。其实有点可惜，因为芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。

因为含钠比较高，芹菜茎带有天然的淡淡的咸味。每100克芹菜茎大约相当于含有 0.4 克盐。所以烧芹菜时要少放盐，以避免摄入太多的钠。

3、菠菜：记得焯水

菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一。不过，菠菜含有较多草酸。在肠道，草酸会抑制钙、铁等矿物质吸收，进入血液后还增加患肾结石的风险。

但草酸水溶性很强，所以做菠菜前应该先焯水，这样就能去除大部分草酸。不过，肾结石（草酸钙结石）患者应该限制食用菠菜哦。

4，茼蒿：烹饪少放盐

茼蒿有股特殊的清香气味，有人觉得难闻，但喜欢的人非常喜欢。除了常谈及的营养元素，对于茼蒿，值得一提的是它的含钠量。茼蒿含较多钠（161毫克/100 克），本身就带有咸味，烹调时要少放盐。

5，豌豆苗：维C含量是橙子的2倍

豌豆苗是豌豆初生状态的芽，虽然是绿叶蔬菜，但维生素C和胡萝卜素的含量都很高。

根据《中国食物成分表》，每100克豌豆苗中含有 67 毫克维生素 C，而 100 克橙子却只有 33 毫克。想补充维 C 的话，可以考虑多吃一点豌豆苗哦。

市面上还有一种蔬菜叫「豌豆尖」的蔬菜，营养价值也很高。豌豆尖是豌豆枝的尖端，凉拌，炒、蒸都很好吃。

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