胡辣汤是地道河南小吃,为何成了西安招牌美食?因为西安有它

时间:2018-12-19 19:11:08 来源:寒残一叶作者:西安点击:

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说到全国各地的美食文化,那就先得从早餐文化说起,因为那是最能代表一个地方人们最真实的选择。作为美食之都的西安,这里的人们早餐从一碗情腾腾的胡和一个让人垂延三尺的夹馍开始。为了感受最真实、最地道的西安早餐文化,我特地起了个大早,来到位于西电老校区南门附近的一家胡店。

西安的冬天早晨寒意袭人,然而这家店门前却是火朝天,一条长长的队伍从店内一直延伸到马路上。或许你很难理解为何西安人宁可在寒冷的马路上等待,也要到这一碗胡。(2018年12月拍摄于陕西西安)

那得先从胡说起。胡,中原地区知名小,最早起源于河南周口西华县的逍遥镇。河南人的胡以羊、骨高、面筋、粉条、豆腐木耳等原料配以胡椒制作而成。

后来河南人来到当时的都城西安开小店,把胡也带到了这里,西安人觉得很好,还根据自己的口味进行了改进。配料上用丸、土豆、胡萝卜、莲等,口感上突出一个麻字。并结合了羊泡馍的法,将馍掰碎放入胡内,产生了意想不到的效果

另外一种法就是配以陕西著名的美食夹馍,这也为胡在西安生根打下了坚实的基础。如今胡已经成为西安的招牌小之一,并享誉全国。

惯了胡配馍的西安人,或许已经忘记这是河南的一道美食,而在他们看到,早餐必须得上一碗胡,这样的一天才算完整,不管是老人还是小孩,因为那是西安人喜欢的味道。

大碗胡8块,小碗7块,配上一只腊牛夹馍12块,酸、、麻,这一顿早餐的那叫一个爽,在寒冷的冬日里,感觉整个人都充满了能量。

小店设施很简单,做的小也就胡夹馍等几种,但这并不影响食客的情。一碗胡、一只馍,只要有空位,不管认不认识就是,这也成为西安早餐的一种文化。

有人说当年西汉使臣张骞出使西域带回了胡椒,是河南人发明胡的关健,然而西安的人赋予的创新法,更是成就了胡,成为了北方著名小。或许我们再去争论谁的胡更正宗已无意义,正是由于这样不断进化,才成就了中华民族五千年的灿烂文明。作者简介:寒残一叶(摄影师、旅行家、自媒体人)。

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