山东最出名的一道家常菜,你一定吃过!

时间:2018-12-19 08:36:41 来源:KK是个大魔王作者:大虾点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大系(也是八大系)中唯一的自发型系(相对于淮扬、川、粤等影响系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的系。

说起鲁大家都知道作为孔孟文化的发源地,教育文化跟上后,自然美食也是必不可少的,下面我给大家列举几道经典鲁比较经典的有一品豆腐、葱烧海参、三丝翅、扒四宝、河鲤、九转大肠、爆双脆、扒原壳鲍焖大、糟熘等等。还有好多那!

今天那就不讲那么多复杂的品,就讲讲家常,我是山东青岛人,一提到青岛首先想到的就是海鲜,确实出门在外到处都有海鲜,但是总感觉味道哪里不对,总是少点感觉。每次回家妈妈总是做一桌子好的,我想你们的妈妈也会做一桌子好的等你吧!在一桌子好的里面我独焖大”,近楼台先得月,靠近大海好抓。我给大家分享一下青岛焖大做法

清代山东学者郝懿行所著《记海错》一载,渤海“海中有,长尺许,大如小儿臂,渔者网得之,两两而合,日干或腌渍,货之谓对。”山东海域所产对占全国总产量的2/3。此选用正是这种大对,当然大家也不用非去找渤海的对,就地取材才是最方便的。

主料: 鲜大750g。

调辅料: 料酒15g,精2g,10g,猪大60g,10g,青蒜段25g,姜丝3g, 姜汁5g,高75g。

流程: 大处理→煸炒大→入味焖制→收汁装盘。

步骤:

1、切配。将大洗净,从眼部剪去须,剪去、爪及尾,取出沙、沙线,每只大切成两段;

2、烹调。炒勺置中火上,放入猪大, 加入姜丝和大, 煸炒数下,然后用勺轻按,挤出脑,再 放入料 酒、高、姜汁、、精 、味精继续煸炒几下,盖上盖,把勺移至微火上焖制;

3、待焖至将要熟透,汁浓、色红时,将炒勺移至旺火上收汁,颠翻几下即可出勺装盘。

操作要领: 掌握好火候,不可焖的时间过长,熟透为止,防止老。

以上就是焖大的具体步骤以及操作要领,出锅后的大,色泽浅红亮,口味鲜香醇厚,鲜咸微甜,配上一碗米或者是胶东的呛面大馒,简直是绝配,放在口里鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。

各位小伙伴,你们觉得这道家常怎么样?欢迎评论点赞,留下你独特的见解。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告