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不管蒸什么鱼，都不要直接蒸，只要做好“这2步”，保准鲜嫩美味

时间：2018-12-19 08:26:23 来源：美食这点事作者：姜丝点击：

不管蒸什么鱼，都不要直接蒸，只要做好“这2步”，保准鲜嫩美味

蒸鱼吃起来异常新鲜美味，可以很好的保留鱼本身的鲜味和营养，所以蒸鱼也是更多鱼类做法中最受欢迎的。鱼肉吃起来不仅营养健康，富含优质的蛋白质与多种矿物元素，而且女生吃了还有美容养颜的功效，所以现在人们生活条件好了以后，也经常买新鲜的活鱼，自己在家蒸着吃。

其实蒸鱼要想做的新鲜美味，也需要一定的小技巧。许多人在家蒸鱼，蒸熟以后，鱼中还带有一点腥味，吃起来不够美味，也很遗憾。今天我给大家分享一些蒸鱼的技巧，不管蒸什么鱼，千万不要直接上锅蒸，只要蒸的时候做好这2步，保准蒸出来的鱼新鲜美味。

咱们以鲈鱼为例。首先准备一条新鲜的鲈鱼，第一步要做的就是腌制，先在鱼身的两面改上三刀，然后均匀涂抹上一些食盐，接着加一些料酒，放上一些生姜片和葱丝腌制十分钟，这是要做的第一步，在鱼身上改刀，用食盐和生姜片去腥，可以起到很好的入味和去腥的效果。

第二步就是蒸鱼，先把水烧热以后，然后再放鱼，蒸的时间一定要控制好，因为鲈鱼的肉质比较细嫩，所以蒸的时候时间要稍微短一点，6到8分钟即可，而如果是蒸草鱼、鲤鱼等肉质紧实的鱼，蒸的时间要控制在12分钟左右，最好不要超过15分钟，以免鱼肉蒸的过了，从而影响口感。

蒸鲈鱼时，先再鱼身上放上葱丝和姜丝，蒸5分钟以后，取出鲈鱼，去掉鱼身上的葱姜丝，倒掉多余的汁水，因为汁水中含有很大的鱼腥味，再换上新鲜的葱姜丝，放在鱼身上，接着蒸3分钟，就可以出锅了。经过换葱姜丝和倒汁水这一步，就可以保证去除鱼腥味了，加入新鲜的葱姜丝可以保证蒸出里的鱼新鲜美味。

鱼蒸好以后，淋上豉油，然后用勺子烧一勺热油，浇在鱼身上面，蒸鱼就完成了。这样蒸出来的鱼，保证新鲜美味，没有一点的腥味，吃起来也特别的鲜嫩。只要按照这个方法步奏来做，几乎可以蒸好所有的鱼了，保证都能很好的去除腥味，使鱼肉吃起来鲜嫩。

所以蒸鱼时，一定要做好2步！第一步就是在鱼身上改刀，用盐、料酒、葱姜丝腌制，做到第一步的去腥入味；第二步就是蒸的过程中，取出鱼倒掉汁水，扔掉葱姜丝，换上新鲜的葱姜丝，就可以完全去除腥味，蒸出来的鱼也会更鲜嫩美味了！你们平时爱吃蒸鱼吗？都是怎么蒸的？你们有什么更好的或者不同的见解，也赶紧留言说说

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