时间:2018-12-19 08:00:29 来源:美食天下菜谱家常菜做法作者:鸡蛋点击:
松花皮蛋肠是大家都喜欢的一款食品,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处,是平时餐桌必不可少美味食品。
··食 材··
··步 骤··
1、准备六个新鲜的鸡蛋,先打入碗中,放入半小勺的盐,和半小勺食用碱。
PS:放碱是利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶变性的特点,使之变成富有弹性的固体。
2、再把松花蛋剥去外壳,用刀切碎,把火腿肠也切成丁备用。松花蛋去壳切的时候。把刀口蘸点水,这样不会粘刀。
3、把切好的松花蛋和火腿肠放入鸡蛋液中,用筷子充分的搅拌均匀。
5、准备一个耐高温的容器,用刷子在容器里均匀的刷上一层食用油,倒入搅好的鸡蛋液。
用耐高温的保鲜膜 ,把容器口给密封起来,用牙签在保鲜膜上扎上小孔。
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