我们的舌头可能感觉得到“第七种味道”

时间:2018-06-26 10:26:19 来源:柠檬奇趣作者:味觉点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

在四十多前年,“酸、甜、苦、咸”是四个公认的基本味觉,不过在1985年在夏威夷首个鲜味国际讨论会中,鲜味正式成为第五个味觉

它是用来表达来自于一些胺基酸或是有机酸的味道,像是味精、柴片、鸡块、昆布、、菇类、番茄…等都是有鲜味的食材

随着分析技术的进步与科学家对人体有更多的探究之后,我们知道不是只有味蕾能感知味道,如在人类的小肠里就有能感知甜味的接受器,并可能发挥调节激素分泌的作用

除了味觉出现在直觉让人惊讶的位置之外,有没有可能再发现新“味觉”呢?

近些年来一些新的研究证据告诉我们“脂肪”也是能被感知的味觉之一,也就是“第六种味觉”。

2017年在《Journal of Nutrition》期刊有一篇由澳大利亚迪肯大学的团队发表研究提出“碳化合物”可能是能感知的“第七种味觉”。

研究虽然是讲说第六味、第七味来表示脂肪味和复杂碳化合物味,但还需要更多的研究支持才可能被正式认定。因此就现阶段而言应该还是“五个基本味道”。

尽管砂、果、乳葡萄也是碳化合物,但它们能被味蕾辨识为“甜味”,这和第七种味觉不同

主要是能感知结构比较复杂的碳化合物,像是淀粉、麦芽糊精…等巨大的分子,过去人们认为淀粉起来是没什么味道的,但口腔里是能够感觉到它们的存在。

你说为什么没有“”?其实“”不是味觉,是触觉)。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告