炖牛肉咬不动?只需加点“它”,牛肉软烂入味,入口即化还不塞牙

时间:2018-12-18 03:51:11 来源:吃货小胖爱美食作者:牛肉点击:

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是我们日常生活中很常见的一种食材。不仅美味可口,营养也非常的丰富,而且与猪相比脂肪含量更少,所以常也不容易。可是很多人反映自己在家炖牛的时候,牛总是炖不烂,起来也是塞……其实还是方法没有掌握对。下面咱们就跟着小编来学习一下炖牛技巧吧。

首先想要牛起来比较嫩,食材选择也非常的关键。我们在选择的时候,尽量挑选那些肥相间的牛,比如说腱子、牛腩、口、外脊等部位

买回来的清洗干净之后,加入适量的清浸泡30分钟,泡去表层的。浸泡过后就是焯,焯的目的也是为了去除中的和腥味。

将浸泡好的牛下锅,大火开煮,沸腾后,将浮出的泡沫撇出来。

锅里面加入其他的食材,一般作料有丁香、桂皮、甜甘椒、大料、小茴香或者椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。

最重要的就是加入叶了。因为炖牛的时候,加入叶与一起炖煮,这样牛就能炖熟炖烂,而不会影响它的味道。

最后加入适量的清要没过牛,盖锅盖中大火炖至牛熟透,出锅前加入,撒上葱段,香就可以出锅了。以上就是今天分享的炖牛技巧了,可以说掌握这个技巧,牛软烂入味,着不塞,你们学会了吗?

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