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精选八款简简单单家常菜，好吃到停不下筷，你就有口福了！

时间：2017-10-25 12:31:55 来源：千年美食颂作者：翻炒点击：

芙蓉鲜蔬汤

材料：香菇2朵，胡萝卜半根，菠菜250克，盐2克，鸡蛋1个，香葱少许（不放也可），水适量，食用油适量，香油适量

做法：1.准备食材，香菇切成条状，胡萝卜切成小片，鸡蛋打散，为了口感，菠叶切下叶子部分（不介意也保留茎部）

2.锅中放水，水沸腾后放入菠菜叶焯一下以去除草酸，捞出切成小段。

3.锅中放入少许食用油，油热后放入胡萝卜片翻炒，再加入香菇翻炒，香菇变软后，加入足量的热水煮开。

4. 水开后，放入切好的菠菜叶搅拌一下，加入盐，之后再慢慢倒入鸡蛋液，搅拌一下，关火，出锅前加入几滴香油提味，少许香葱点缀（不放也可）。

青椒肉丝

用料： 瘦猪肉 200g、青椒 150g、大蒜 2瓣、姜 10g、酱油 15ml、料酒 10ml、淀粉 5g、盐 少许；

做法

1.瘦猪肉洗净后切成细丝；用少许酱油、料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；

2.青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末；

3.锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香；放入腌好的肉丝迅速滑散开；

4.肉丝变色后盛出；锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻；下肉丝翻炒；

5.放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可；

【四川回锅肉】

用料： 猪肉400克连皮五花、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙；

做法

1.连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身；将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片；

2.锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色；加入1又1/2大匙红油豆瓣酱；

3.翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）；

4.投入青蒜白及红，青椒；翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可；最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅；

【可乐排骨】

用料：肋排500克；可乐1瓶姜适量大葱适量炖肉料包1个生抽适量食盐少许料酒适量

做法

1.主要食材：小排、可乐；排骨洗净，凉水下锅，烧沸后撇去浮沫。撇去血沫后捡出排骨备用；

2.葱切大段，姜切大片，直接用了个炖肉调料包（没有调料包用 八角、香叶、桂皮等调料代替）；

3.锅中放少许油，放入葱姜小火煸香，放入焯过水的小排煎至微微发黄。小排两面煎黄后，直接加入可乐、炖肉料包。

4.加入2茶匙料酒少许食盐和生抽。大火烧沸后转小火焖煮30分钟左右；

5.焖煮至小排软烂转大火收汁。汤汁基本收干，加入一把熟白芝麻；再次兜炒均匀即可盛出。

【酱猪蹄】

用料： 猪蹄两只、干黄酱40克、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋；

做法

1.将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净；

2.将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分；锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味；

3.随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋；倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱；

4.锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时；最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可；

【老干妈炒苦瓜】

用料：苦瓜；五花肉；洋葱；大蒜；红辣椒；油；盐；老干妈豆豉酱；

做法

1.苦瓜切片后加入适量的盐， 入点底味， 去除部分水分；烧热锅， 放少许油， 下入五花肉片翻炒；翻炒变色， 表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱；

2.继续翻炒， 让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片； 洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味；

3.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒； 翻炒两分钟即可；

4.盛入碗中。 香辣味美、口感丰富， 而且清凉去火、养颜美容，保证能让那些受不了苦味的人渐渐爱上苦瓜的一道菜。

小贴士：1. 苦瓜先撒点盐腌制一下， 再挤出部分水分；2. 先炒五花肉， 炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒；3. 加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜；4. 炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分， 这样干炒的味道更香。

【钵钵鸡】

用料： 仔公鸡或超市卖地分割鸡大腿、盐、红油辣椒、花椒油、抄熟的花生、白糖少许、姜末、芝麻、小平菇、味精、鸡精各少许；

做法

1.仔公鸡切成大块或分割鸡大腿，水要淹末鸡，煮的时间别太久，煮到筷子扎穿就行了。

2.煮好后马上放进放有冰块的冷开水中，冷凉后把肉用手撕出来，再把鸡骨架放进汤里继续煮（大火煮沸改小火1小时）煮好的汤待用。

3.平菇焯水捞出垫钵低，把撕好的鸡肉放上面。把鸡汤（多点）放入盐、味精、鸡精、姜末、红油辣椒、花椒油、白糖（少许）、切碎的花生、熟芝麻拌匀，淋在鸡肉钵里。放置一会即可。

小贴士：所有的调料根据自已的口味放多少。

豆豉炒五花肉

主料

五花肉1块 小红椒1根 豆豉20克

调料

冰糖3块 蒜3瓣 油适量 大葱叶适量 大葱白1段 老抽5克 米酒20克

做法步骤

1准备材料。葱叶、葱白分别切丝。小红椒切丝。蒜切片。五花肉切小块。

2油锅烧热，放入五花肉煎至金黄色。

3放入蒜片、葱白炒香。

4放入冰糖，炒至冰糖融化。

5倒入豆豉，炒匀。

6淋入米酒、老抽，炒匀。

7倒入葱叶丝、红椒丝。炒匀。

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