赏无边海景尝大师的闽菜

时间:2018-12-18 03:41:02 来源:包子的餐桌作者:泉州点击:

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说起闽,你们的脑子里会浮现出什么样的画面呢?

中国八大系之一的闽可谓山海兼顾。

其中,闽南是它的重要组成部分,它涵盖了福建泉州、厦门、漳州“闽南金三角”地带的肴。

泉州地处山海之合,有"笋山木之饶遍天下"、"蜃蛤匹富齐青",还有诸如"两信潮生海接天,入市不论"、"蛏蚶蚌蛤两施舌,入馔甘鲜海味多"等句,都是古人对泉州富庶的高度赞美。

本月,闽大师吴志强客座鹭城轩,为食客们带来闽南美食节。大师带来的闽泉州篇是怎样的呢?子先去探了个究竟。

鹭城三宝碟

佛跳墙

01

福建地域山海各半,山珍海味,资源丰富,更是闽之精髓,闽人在5000多年前就有了海鲜制作食的传统。

以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,在烹坛上独具一格。

“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。腹藏百味,几十种山珍海味经过时间沉淀,沁人心脾的佛跳墙,让人唇齿留香。

佛跳墙从底的熬制到内容的选取烹饪,均是融合山海精华的经典之作。

葱香腩排焖乌参

02

选用京葱炸,与浓调和的葱烧汁,焖制乌婆参和葱烧的腩排,软滑Q弹,营养丰富。

乌婆参是海参的一种,低胆固醇,富含质、矿物质、不仅是珍贵的食品,也是名贵的材。不论是口感还是味蕾的体验。

葱香芋泥焗小青龙

03

非常细腻又香气十足的芋泥底,粘稠度类似于浓的程度。以这种方式处理芋泥亦算是比较新颖。

新鲜的小青龙和鲜度都非常好。蘸取芋泥一同食用,别有一番风味,很值得一试。

品还有很多,就不一一赘述,想要知道大师的闽南味究竟如何,亲自前往看看吧。

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