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奶香小面包的做法

时间：2018-12-13 23:22:22 来源：悟能厨房作者：发酵点击：

工艺 ：烤

口味 ：奶香、甜味

难度 ：极难

时间 ：大于1个小时

食材 ：面粉

辅料 ：鸡蛋，白砂糖，发酵粉，奶粉，炼乳，植物油，黄油，盐巴，矿泉水

有一种外表金黄，个头小小，油光发亮，见了就想一口咬下去的小面包，各位小伙伴应该都不陌生吧！那就是我们最常见的经典小面包，这种小面包最受欢迎，简单口感好，带有浓浓的奶香味，口味是色香味俱全的一款小面包，下午茶、早餐还是小点心都是最佳的选择，特别是给小朋友蛋早餐搭配一杯牛奶，非常健康又营养，所以萌萌打算教大家自制这种小面包，只要一个烤箱，准备点材料，制作起来还是非常简单的，当然第一次可能做的不是很好，大家多做几次就很熟练了，而且教大家做的这个也是最简单版的小面包做法。奶香小面包的做法

原料：面粉400克（需要采用高筋面粉，不能用低筋面粉）；

辅料：鸡蛋2个，白砂糖40克，发酵粉5克，奶粉30克，炼乳，植物油25克，黄油15克，盐巴3克，矿泉水150克；制作步骤：

原料

1、准备好面包机和食材，然后在面包机桶里加入高筋面粉，打入两个鸡蛋，加入150克矿泉水，把白糖、发酵粉、奶粉、炼乳、植物油和盐巴都放进去；

面团

2、然后把面包机设置成和面的模式，等和15分钟后把黄油用剪刀剪碎加入一起和，在和个25分钟既可；

面团

3、等面包机把面团和成光滑的面团的时候就可以停止，然后盖上盖子发酵；

发酵

4、这个是发酵好之后的面团，比之前的体积大了两到三倍就可以了；

排气

5、然后把发酵好的面团取出来，然后拍扁通风排气下，把二氧化碳排掉，这样能让酵母二次吸收氧气继续发酵；

小面包发酵

6、把发酵好的面团均匀的分开，分成12个小面团，然后搓成圆形，盖上保鲜膜继续发酵十几分钟，这样面团更柔软，容易进行再次做造型；

拉长

7、等二次发酵好之后就可以拿一个小面团，然后用擀面杖擀成长条形，然后两边对折进来，中间形成一条缝隙如上图；

卷起来

8、接着把长条形的面条卷起来，缝隙朝内的卷；

小面包模型

9、拿出烤盘，把卷好的小面搭接地方朝下整齐的摆放好，这样不容接口地方松开；

烤面包

10、然后拿一个大的保鲜膜盖在小包面上面，放进烤箱进行三次发酵，如果是天气比较冷怕发酵不起来，那么发酵的时候可以在底下放一碗热水助热下发酵的快点；

小面包

11、三次发酵结束之后就可以准备开始烤面包了，提前进行面包机预热10分钟，然后把小面包房到烤箱中层上下火烤，温度可调整在160-180度左右烤，自己家的烤箱自己最了解，所以大家总结经验来烤；

烤好的小面包

12、准备好植物油，烤好之后拿出来要马上在小面包上面刷一层植物油，这样能保证小面包不会变干，口感变硬，同时也能让小面包保持油光发亮，看起来就超级想亲一口的冲动；

烤小面包

13、等凉了之后挖起来一看，奶香味十浓，而且发酵的也非常好，口感非常不错。烤小面包的技巧

1、很多人在烤发酵好之后没有在进行第二次发酵，也就是快速版的做法，这样做也可以，但是口感没有经过多次发酵后的口感来的好；

2、在做这小面包的时候我味了提升奶香味加入了一定量的炼乳，这个大家可根据实际情况可加可不加；

3、如果比较爱甜食的朋友可以酌情在加适量的白砂糖，但是如果老人吃的话就不建议太甜了。

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