时间:2018-12-13 23:11:37 来源:文昊教做饭作者:大蒜点击:
“腊八蒜”对于北方一带的朋友并不陌生,已成为了华北一带的传统小吃,腊八蒜顾名思义就是每年到了农历的腊月初八泡至的大蒜,称之为腊八蒜。马上又快到泡腊八蒜的时候了,有好多喜欢吃但还不会泡的朋友,今天有60岁大爷,教你泡腊八蒜方法和配方,泡好后颜色翠绿,酸辣脆爽。
腊八蒜
平时吃饭的时候吃上几个腊八蒜,既酸辣爽口又开胃下饭,而且大家都知道大蒜还有消毒杀菌等功效。所以适当的吃点腊八蒜,对身体还是有益的,但在市场上很少有人卖,如果想吃只有我们自己动手做了,但现季正是大蒜上市的时候,大蒜不但新鲜而且价格还不贵,所以现在泡腊八蒜是最佳时候。
腊八蒜
【腊八蒜家常做法】
做法:
1、首先选一个密封比较好的玻璃罐或者陶罐,把选好的紫头蒜剥掉老皮,稍稍冲洗一下晾干水分
2、晾干后放入罐中,倒入米醋没过大蒜即可,盖上盖封闭好,放到常温的地方(最好能见到阳光)泡至10天左右成翠绿色即可食用。
腊八蒜
爷爷的总结:
1.泡腊八蒜最好选择紫皮蒜,因为紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香,另外还要选择米醋,颜色淡泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜,用普通老醋泡的算颜色发黑,也够绿,口感也不好等等。
2.有人会问了要加白糖吗?倘若你喜欢酸甜口味的腊八蒜,腌制的时候完全可以放糖,加入白糖不会影响泡大蒜的颜色。
3.一定要把容器放到室内温暖处,温度也很关键,容器一定要干净无水,而且必须密封。
腊八蒜
以上就是爷爷教给大家泡腊八蒜的方法,泡好的腊八蒜颜色翠绿,吃起来酸辣爽口,非常过瘾,吃饺子的时候配上几个腊八蒜效果更佳。如果你也喜欢吃腊八蒜,但不会泡可按以上方法尝试一遍,希望您能泡出好吃腊八蒜。
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