时间:2018-12-11 23:31:20 来源:教你私房菜作者:大蒜点击:
如今的老干妈可以用风靡全世界来形容了,尤其是到了美国之后,不少人吃汉堡时都要加一点老干妈辣酱进去,而且老干妈在国外卖的价格比国内贵了一倍不止,这不单是老干妈为国争光,而且也说明了中国的美食能走向世界,哪怕只是一瓶小小的辣椒酱!其实和老干妈差不多的美食还有不少,只不过没有碰上这样一个机会,让大家像认识老干妈一样认识它,而今天小编要说的腌大蒜叶就是其中的一种,不少吃过的人都是表示,拿它当下饭菜,比老干妈更下饭!而且成本便宜,一份都要不了几块钱,自己做的比吃老干妈更放心!
我们都知道,老干妈最主要得材料是豆豉,那我们今天要做的腌大蒜叶,主要的材料就是大蒜叶以及油波辣子了!大蒜叶的价格不贵,两三块钱就能够买上一大把,而小编做菜不喜欢买多了,因为厨艺有限,每次做菜啥的都会不自觉的把这个分量减少,而这次我做的腌大蒜叶只有一块钱的,就有不少了!
【做法】
首先我们把买回来的大蒜叶子清洗干净,然后沥干表面多余的水分,之后切成均匀的小段,放到一旁备用。这道菜本身没有很多技巧,所以我们要注意细节,想要做出味道好的腌大蒜叶,一定要用到香喷喷的、优质的油泼辣子,也就是我们常用的辣椒油,辣椒油的存在能够起到关键性的作用。
老干妈是有一定的辣味的,而我们之所以放油波辣子,除了给大蒜叶增加一点辣味之外,也是可以让腌制的大蒜叶子的外观更好看,这样就可以保证色香味俱全了!
其实,一小把蒜苗加上两勺油波辣子就足够了,但是如果喜欢吃辣的朋友,可以适量多放一点点,然后加上一小勺食用盐,一勺花生油,搅拌均匀就可以了,这样一来,制作的步骤基本上就完成了,这个时候我们可以适当的尝一下筷子的味道,因为要是不尝味道的话,等到腌制的时间足够了再觉得味道不够,那就已经晚了!
最后,我们就只需要耐心的等待就好了,把制作完成了的大蒜叶子放到一个玻璃容器里面,七天之后就可以开始吃了,只要不是失败品,味道绝对不会比老妈干要逊色,甚至有过之而无不及,虽然说老干妈的价格不贵,但是长期买着吃也是一种消耗,我们不妨自己动手,多制作两次腌大蒜叶,而且没有老干妈那么油腻,关键是可以多腌制一点,一个冬天都可以不用买老干妈了,用来拌面也好,用来下饭也好,味道都会相当不错!
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