时间:2018-05-25 11:15:43 来源:凉别后两同最是不胜清作者:蛏子点击:
想做青口贝结果买成竹蛏了。看着肥美的蛏子觉得不能让它们白来我家一趟。想起之前在赵小姐不等位吃的盐烤蛏子,又想起海鲜大排档里的蒜蓉蒸竹蛏。想了半天两种口味无法抉择。数数蛏子有27个,于是决定两种都做,嘿嘿。
4. 抛好的竹蛏撒上姜末和姜丝上过蒸15钟左右(我是凉水上锅所以时间久了点,开锅蒸的话8分钟左右即可,不可太久容易老,不好嚼)!
5. 出锅后倒去多余的汤汁,盘底部倒上适量的蒸鱼鼓油,撒上葱花,锅热油,油开倒在竹蛏上即可!
6. 吃的时候可以倒一下让鼓油窜到竹蛏子上味道更好,也可以蘸着吃!
大竹蛏一般市场上难得见到,体态饱满,肉质肥厚,吃上去比小的蛏子过瘾。竹蛏味道鲜美,含有蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷、铁、碘和维生素等多种营养成分,用清蒸或白灼的方法烹饪,能最大程度的保留其鲜嫩的特点。
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