时间:2018-12-11 19:21:34 来源:金名爸爸作者:适量点击:
大冬天的不吃火锅就跟没吃饭差不多,以前都是外面吃,后来就经常家里烧了,一是干净,二是味道一点也不比外面的差,再者i外面一顿的钱家里可以吃得相当的丰盛了哈
家里的天气凉的比较早,现在很多厚的外套都穿上了,吃点火锅立马不冷了,爱吃火锅的同类们也行动起来吧1、最爱麻辣火锅
主料:猪大骨500g、
调味:豆瓣酱200g、料槽汁40g、豆鼔沫40g、冰糖15g、辣椒面20g、干辣椒适量、花椒20g、大料适量、黄酒80g、花椒油80g、大蒜25g、生姜片30g、
2、 锅内上水,烧开放入排骨,再加入谁适当的料酒,去腥味儿。。。焯好水之后清洗干净泡沫待用
3、现在就可以开始烧火锅用的高汤啦,锅内上水,放入筒骨,生姜片,大火煮开后转小火,期间要不断剽去浮沫,才能熬出好的高汤呢,大概熬了三个多小时就ok了
5、干辣椒要整理干净,过下水,不能吃辣的人可以少放,其实这个辣椒还不是很辣呢,家里有一种超辣的辣椒我可爱死了
6、煮好汤之后就可以把筒骨取出来了、
7、现在开始烧汤底,刚开始可以火大一点,锅烧热之后放入油,烧制八成热爆香花椒
8、再加入切好的大蒜和生姜片继续爆香,再放入大葱段和大料一起炒
9、再加入辣椒面,和豆瓣酱转小火炒香,再加入适量的豆鼔沫炒匀
11、用中火煮十分钟左右,撇去浮末。再放入筒骨一起煮。。(汤底就算完成啦)
下面就是准备配菜了,这个要个人情况,自己喜欢吃什么就放什么就行了。
1,此火锅非常适合食欲不正的人,其麻辣鲜香的口感能刺激人的食欲
主料:仔公鸡600克、花椒8克、麻椒10克、干辣椒10克、白菜、香菇、豆腐、鸭血、菠菜、生菜、鲜虾、鱼、豆腐、蟹棒、木耳、
辅料: 郫县豆瓣酱适量、豆豉适量、姜适量、葱适量、料酒少许、盐少许、生抽少许、鸡精少许
做法步骤:1. 油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用,小火炒,不能炒糊。
2. 锅中放入油,下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒,至水气干,开始出油时铲起放一边。
4. 炒香后加料酒,倒入高汤或清水,烧开后转入高压锅中,压15~20分钟
5. 将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内,撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒,调入鸡精上桌。
什锦暖锅,亦名十锦火锅。是一种附有炉膛,把加热与盛器功能浑然一体的炊具。此菜选料多样,有荤有素,以熟料为主,讲究刀工,注意造型,在大上海受到普遍欢迎。家里有老人小孩的可以烧这种火锅不辣。
主料:小油菜3棵、鸡蛋1个、肉馅100g、冬笋1个、豆腐皮1张、腐竹1根、粉丝1把、鲜虾10只、香菇5朵
辅料:淀粉少许、招牌拌饭酱1大勺、海鲜酱1大勺、盐少许、老字号“365高鲜头道酱油2大勺、料酒2茶匙、鸡精少许
1. 香菇洗净、去蒂、切片;腐竹掰成小段,用清水泡发;冬笋剥去外皮、焯熟、斜切成薄片;虾焯水至变色,捞出沥干水分;豆腐皮切成三角形;
3、将拌好的肉馅放入豆腐皮,包成豆腐包,用焯烫后的香葱捆住;
4、鸡蛋磕入碗内,打散,入锅摊成直径约20厘米的蛋皮,再切粗丝;
6、再加入海天海鲜酱;
7、最后加入海天招牌拌饭酱;
食兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂, 有健脑益智的功效;常吃兔肉, 可强身健体,但不会增肥, 因此也称为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”等等;每年深秋至冬末间味道更佳。
辅料: 油适量、小茴香适量、老抽适量、豆瓣酱适量、豆豉酱适量、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、辣椒适量、蒜适量、葱适量、姜适量
兔肉火锅的做法步骤: 1、 将兔肉放入冷水中, 加入适量的大葱, 姜片;
2. 提前准备好葱段, 姜片, 辣椒, 八角, 桂皮, 香叶,花椒,小茴香等调料;
3. 再准备些豆瓣酱和豆豉酱;
6. 在锅中放入适量的油,加入准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮, 香叶, 花椒, 小茴香等调料, 煸炒出香味;
7. 调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒;
10. 将炒好的兔肉放入高压锅中, 加入适量的猪油,放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟;
11. 再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块, 再继续五分钟;
12. 将千张切成丝后放在锅中焯水;将焯过水的千张丝垫在锅底,将青大蒜切好备用, 将大白菜洗净撕成小块;
1. 兔子必须先要焯水去除血沫, 煮好后再用开水冲净(我用水冲了几次没洗干净, 再用开水泡过洗干净.),再将一起煮的姜片和大葱去掉;
3. 由于野兔腥味比较大, 需要加入适量的白酒, 最后是高度的;
5. 我用高压锅一起压的兔肉, 红萝卜块和莴苣块, 如果让颜色更亮丽, 可以先压兔肉, 再放蔬菜一起煮, 这样不会相互影响颜色。5、焖羊肉火锅
用料
羊肉2斤、马蹄1.5斤、支竹一把、花椒少量、桂皮少量、八角少量、小茴香少量、香叶少量、当归少量、生抽少量、料酒少量、姜适量、红片糖1/2块、柱侯酱少量、鲍鱼汁少量、广合腐乳1块、醋少量、竹蔗适量、胡萝卜适量
焖羊肉火锅的做法 :1、市场买到新鲜羊肉,洗净、大火煮开热水放入羊肉出水
2、、热锅放姜再放羊肉,不用放油,小火翻炒羊肉,再转大火翻炒
4、加生抽、老抽、花椒八角当归,鲍鱼汁、柱侯酱、腐乳等各种调料
5、加水没过羊肉,大火后放入马蹄、胡萝卜、竹蔗等。转中火加盖焖焖焖焖焖…开始收汁就可以转小火继续萌萌焖焖焖…
6、焖大概1-1.5小时,等羊肉焖到入味就可以开动啦!支竹到出锅的时候才放进去,边开锅边吃
7、开锅滚滚下~吃的差不多加水下蔬菜、面条~羊肉汁拌着的面炒鸡好吃
调味料可根据个人喜好增减~加水试味稍淡比较好,收汁会味浓点的6、三鲜火锅
用料
土豆片适量、炸豆腐适量、肉片适量、生菜适量、肉丸适量、蘑菇适量、三鲜火锅底料1包、高汤(猪骨汤,鸡汤皆可)油豆皮适量葱姜蒜若干、
因为火锅底料本身含盐分,所以不用蘸料也吃的很爽~7、网红冰煮牛肉火锅
用料
农夫山泉,有点甜一瓶雪花牛肉粒200g姜、大葱一段、枸杞少许白萝卜、豌豆尖、油豆皮、娃娃菜、香菜、土豆适量红酒50ml蘸料:蒜沫儿、泰椒碎、海底捞香辣麻酱料5.8块一袋儿
1、农夫山泉一瓶提前冰冻,当然如果冻成格子冰更好啦,我这是粗暴方法~
2、马上铺上肉肉,牛羊肉切成块儿的,大一点吃起来爽,˙Ꙫ˙ 我这是直接买的现成雪花牛肉粒。
然后葱段切片,姜切片,白萝卜切片放进去,加入枸杞,红酒从肉淋下去。
3、盖上盖子开始煨煮,开了去掉盖子,然后捞出浮沫儿,在此期间码好配菜~
4、还等开吃吧
汤里没有加盐,因为感觉蘸料有点咸,喝汤的话加一小戳~吃~8、番茄火锅底料 番茄火锅汤底
用料
番茄5个葱白4段姜4片蒜4瓣番茄酱60g糖30g盐10g清水1000ml油30ml
番茄火锅底料 番茄火锅汤底的做法西红柿洗净切块。2、锅烧热加入20ml油、大葱葱白、姜片、大蒜小火煸香。3、加入番茄块,略微翻炒,加入番茄酱、糖、盐中小火翻炒至所有调料味道融合、汤汁浓稠。4、加入清水,烧开,放入想刷的食材煮熟就可以享用啦。9、酸菜鱼火锅
用料1 :草鱼一条、酸菜一定要味道好些的、泡椒用量视自己口味而定、花椒1勺,用量视自己口味而定、八角1颗、鸡蛋1个、蒜姜葱段
用料2 (配菜)
酸菜鱼火锅的做法酸菜切小段,葱切段(我还用了一点大蒜段),姜切丝,蒜切末,泡椒切碎
2、配菜均洗净。白萝卜切片(别太厚,稍薄一些易煮),千张切条(别太细,粗一些好吃)
3、将鱼片撒上少许盐,抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手抓匀,使鱼片都裹上蛋清),腌制15分钟左右
5、加入1/2量的姜丝、开水,大火煮开后中火继续煮10分钟左右,煮出浓白鱼汤
7、锅洗净,放少许油,下入葱姜蒜、泡椒、八角,翻炒2-3分钟
8、加入酸菜段,继续炒2-3分钟
10、加入适量盐,煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了
草鱼去鳞去内脏(鱼腹内的黑膜一定要完全去掉)处理好后,将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放。分开放是因为用途和下锅的时间不一样。鱼片不要片得太薄,易碎,也别太厚,不易进味儿。
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步骤3:先撒少许盐,更有利于鱼片进味。不用特意等15分钟去腌制,可以进行其它的步骤,等差不多需要鱼片下锅时,时间也就到了。裹上蛋清会使鱼片更嫩滑。
步骤6:跟单纯吃酸菜鱼不同,煮火锅时我喜欢将鱼骨鱼刺都剔去不用,只用鱼汤做底汤。只是多一个步骤,但这样处理后底汤没有太多杂质,煮起来不会“搭锅”(杂质多了沉淀在火锅底部,越煮越粘锅底),而且后面涮菜也不用担心刺的问题。
步骤11:盐要适量,酸菜和泡椒都有咸度的。电火锅不是网购,没有链接,请不要问了。麻辣牛肉火锅
最后一个了,来个个人认为最好吃的吧、
用料
盐4勺、姜6片、辣椒粉按喜好放、花椒按喜好放、白芝麻一爪、料酒2勺、牛肉500克、桂皮2片、八角1颗、干辣椒按喜好放、食物油3勺、蒜6颗、大葱一小截、酱油1勺、醋2滴、豆皮2块、
麻辣牛肉火锅的做法第一步,先把牛肉煮熟煮透,切片,我因为没经验第一次做,牛肉煮的还不够透,所以切片完了之后又过热水煮了,这个步骤主要目的是去血水,切完之后沥水装盘。
2、将油烧开,比平常的油稍微放多点,因为牛肉等下要爆炒得比较干一点,然后将桂皮,蒜,葱,八角,花椒,少许孜然放入爆香
7、炖得大概浓度你觉得ok了,基本上就可以了,我这个效果是大火炖了20分钟左右,我因为是做火锅,所以先将豆皮切丝铺在火锅底下,然后将炖好的牛肉盖在上面,撒上葱花,然后盖上盖焖煮5分钟
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