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真的只有苏州人才懂泡饭？

时间：2018-12-11 19:11:36 来源：头条苏州作者：泡饭点击：

<一碗泡饭>

米饭加青菜丁、香菇丁、笋丁

另外加入咸肉丁、虾仁等烧煮而成

出锅时加几滴麻油及少量胡椒粉

一碗平凡到极点的泡饭

是多少老苏州人的记忆

好想知道有多少人跟头条君一样，对泡饭有一种特殊情结。在头条君的家里，泡饭在早餐界的地位远大于四大金刚。

不过，苏州人的泡饭，不是粥，也不是稀饭。

隔夜冷饭，一锅水烧开，饭入锅，等他“滚”的时候搅开冷饭团，等一分钟关火。米粒不好开花，要有嚼头，颗颗分明，水汤泛起淡淡米色，饱满一锅。

虽然现在有形形色色的早饭，但一碗汤汤水水的泡饭，还是很对苏州人胃口的！当然，烧泡饭很简单，临时弄弄，早上时间紧，分秒必争。

泡饭的省时简便即在于一个“泡”字。你可别小看它，它能以不变应万变。夏天只要用温开水泡一遍即可下肚，秋天或冬天则可多泡几遍，遍数因人而异，这样饭团变软且温而不烫嘴。一顿泡饭几分钟内搞定。

过去，前一天晚上的剩饭剩菜大多不舍得扔掉，第二天早上就用剩饭和剩菜放一起，煮一锅香喷喷的菜泡饭，味道也比白水泡饭好吃多了！

再比如，酱油泡饭也是神奇的创造，一勺猪油、一点点酱油，拌着泡饭吃，那是世界上最好吃的东西。

吃泡饭要吃的舒爽，小菜也是必不可少的，榨菜、腐乳、酱黄瓜、黄泥螺、辣酱、萝卜头…实在不行剩菜剩肉都可以（别怀疑，头条君家里就是泡饭配红烧排骨哒~）有了“泡饭伴侣”，咸眯眯的，唤醒一早的肠胃。

另外，苏州特色的还可以挑平望酱瓜，甪直萝卜头，还有太仓肉松，考究点配上点采芝斋虾子鲞鱼，真的蛮香。

随着社会的发展，现在泡饭花头精也越来越多了！从最初的菜泡饭，到现在有了鸡汤泡饭、海鲜泡饭、日式茶泡饭等等，那一口“霍霍烫”的味道就是挑逗味蕾啦。

好了，头条君的口水都出来了呢~

专属苏州宁的泡饭情结，

马上带大家安利那些好吃的泡饭吧！

烤鸭泡饭

餐厅：苏州大学独墅湖校区

地址：仁爱路99号

烤鸭泡饭来自于苏州大学的一大传奇菜式。

盛一碗白白糯糯的大米饭，浇一勺铁桶里的鸭汤，熟练地剁1/4只鸭，再撒上花生米和泡菜香菜，会吃的学生此时会再加份鸭皮，两块钱一份。

发迹独墅湖校区，又转战本部食堂，现在它又再度回归了独墅湖校区一期食堂，而久仰大名的烤鸭泡饭，可以说是苏大美食界朝圣一般的存在了。

龙虾汤海鲜泡饭

餐厅：臻品粤

地址：工业园区中新大道万科美好广场3楼（多家分店）

一家传统的广东菜馆，只做食物本身的味道。装修也是传统中式的的雅致，仿佛进入了有格调的广州茶楼。

龙虾泡饭应该是超多人的最爱了，如何让泡饭更香口感更丰富的秘诀就在于

在米饭中加入炒米，再用海鲜龙虾汤浸润，一碗清甜鲜美的龙虾汤海鲜泡饭诞生，味道刚刚好，暖心暖胃，色以~

唐宫金银海鲜泡饭

餐厅：唐宫海鲜舫

地址：观前街245号美罗商城东楼5层

唐宫算是苏州人基本都知道的一家店，来自香港，打着海鲜的名号，海鲜是亮点，但粤菜也尤其正宗。

唐宫金银海鲜泡饭是一绝。龙虾肉取出熬汤后倒在半熟的泰国香米中，表面撒上脆口的油爆米粒，汤底浓郁鲜香，夹杂着虾仁、京葱还有炒米的脆香，是比一口汤一口泡饭更多的满足感。

龙虾汤泡饭

餐厅：金海华·小爱都市情感餐厅

地址：中新大道东999号奥体中心商业广场4楼（多家分店）

来自高端餐饮品牌金海华，在苏州有好几家分店，每家店环境都是超级优雅精致的。

因为只是龙虾汤泡饭，所以不要期待有龙虾，但是呢也并不影响大家对它的喜爱，点过的人都爱不释口，每次必点。

泡饭讲究的是汤汁和米粒，金海华拿捏的很准。汤汁是鲜美浓稠的，撒上一把脆脆的炒米，便有了层次感，搭配上饱含汁水的香软米粒，口感实在是美妙。

茶泡饭

餐厅：赤

地址：十梓街502号

店的面积不大，略微显得有点局促，不过总体环境是很不错的，老板号称十梓街“余文乐”，也确实很帅。

做日式简餐，茶泡饭里面有海苔芝麻糙米，吃的时候，把一口米饭、茶汤、一片香肠、海苔一起放在勺子上，一口吃下，就能尝到米香、茶香、海苔和肉香混合的独特味道。

酸菜鱼泡饭

餐厅：鱼小漾酸菜鱼

地址：现代大道1699号印象城购物中心4层4005（多家分店）

专吃酸菜鱼的店，不过一碗泡饭也是异常诱惑人！头牌酸菜鱼建议点金汤，吃完还可以“泡饭”，除了一碗米饭外，还有肉粒、南瓜粒、包菜、雪里蕻、鸡蛋。

吃得差不多后，把里面剩余的酸菜鱼捞出来，把肉粒、南瓜粒、米饭等依次加入鱼汤，煮两分钟，就可以吃了，味道很好，鲜美微辣，吃起来热乎过瘾。足以检验出汤底才是这家酸菜鱼的精髓。

渔夫泡饭

餐厅：水天堂西餐厅

地址：观前街富仁坊65号金鼎中心2楼（多家分店）

渔夫泡饭，用料实诚，大虾子放了5、6只 ，鱿鱼须、鲍鱼吊起了整锅泡饭的鲜味。服务员会把泡饭汤浇灌到石锅里，此时洒在表面的木鱼花，便会在泡饭汤中央恣意扭动，送入口中软软的鲜香～在各种食材的荟萃下，吃得不要太满足。

黑鱼汤泡饭

餐厅：12饭店

地址：观前街富仁坊68号二楼东（多家分店）

鱼汤鲜香而不咸，恰到好处，鱼肉鲜嫩，口感极好。除了实实在在的鱼片，里面还有晶莹的虾仁和青菜，使得原先就鲜美的汤汁更加浓郁。一碗营养美味的黑鱼汤泡饭，趁着热气下肚，是满满的满足感。

泡饭

餐厅：麻吉盛石头火锅

地址：狮山路100号锦华商业中心1楼GF-15B

来这吃火锅的顾客，最想念的是最后的这碗泡饭。木盖子一掀开，米饭的甜香，汤汁的鲜美就扑面而来，米粒颗粒分明，蛋花口感鲜嫩，芹菜末新鲜带脆，再加上一小撮胡椒，整碗泡饭都有了升华，一碗下肚，总是让人意犹未尽，欲罢不能。

咸泡饭

餐厅：明楼酒店

地址：凤凰街139号

作为老牌的高档餐厅之一，开在凤凰街，不算很起眼。门口招牌就明楼二字，早年是做私人会所的，里面的环境很古色古香，毕竟是老房子保护建筑改造的。

这家餐厅里一碗小小的咸泡饭也是好吃的让人把持不住，一口气呼哧呼哧把泡饭喝下去，那鲜香美味让人想想都流口水。

其实

很多时候我们懒在家里不愿意动手做饭

但最爱的就是那一口妈妈做的泡饭

好吃到一碗接着一碗…

上面的泡饭让你馋了吗？

赶紧约起来！

头条苏州原创发布

冬天必吃，这锅下肚寒气一扫光！

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