时间:2018-12-11 19:01:08 来源:美食杰官方作者:西红柿点击:
北京这几天冷下来了。虽然还没有下雪,但温度已经让很多人受不了了。这么冷的天,回家喝一碗汤可以算是一件非常开心的事了,酸酸甜甜的西红柿开胃又爽口,有一样“东西”,和西红柿是多年的老伴侣了,西红柿和它一起炖,滋补身体抗衰老,冬日进补首选,全家都爱吃。想必大家已经猜到了,它就是牛肉。营养师大乔,牛浑身都是宝,其中,就数牛腩这个部位最鲜嫩了,酸酸甜甜的西红柿配上鲜嫩的牛腩,把这种酸甜深入的渗透到鲜美的的牛腩里,牛腩的香气也融进了汤里。一碗下去,酸甜开胃,一天的疲劳都在这一刻被一扫而空了呢。西红柿炖牛腩
配料:
牛肉 300克、西红柿 2、葱 适量、精盐 适量、番茄沙司 适量、姜 适量、八角 2颗、桂皮 1块、香叶 2片、花椒 适量、料酒 适量、香菜 适量、白糖 适量
烹饪步骤:
1.牛腩切3-4厘米见方的小块(不要太小,否则焯水后会更小)泡水去掉血水,然后焯水撇去浮沫。焯水后另起锅放入八角、花椒、香叶、桂皮、姜、葱、适量料酒、少许盐,我炖了1小时。
3.一个切小块,另一个切大块或片。
4.我用的砂锅,少许油,热后放入葱花炝锅,倒入西红柿小块,翻炒片刻倒入番茄沙司。
5.将牛肉拣入砂锅翻炒,放白糖适量(依各人口味);倒入刚才炖牛腩的原汤,其中的配料可以捞出去;然后放盐调味,这里我用砂锅炖了40分钟左右;最后再倒入大块西红柿,再炖30分钟左右。
6.出锅放香菜点缀。
烹饪小贴士:
1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
2、中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。
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