听到鸭脖二字就垂涎三尺,跟我这样做你也可以做出久久鸭脖的味道

时间:2018-12-09 23:41:47 来源:二黄旅途作者:倒入点击:

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说起这鸭脖,前几日小编去拔了,因为还缝了1针,医生强烈遵嘱不可以的!所以小编足足忍了4、5天戒!有一日下班八点多了,实在忍不住这一口去店里买,一进门老板就说:我以为你不在石家庄了~两个月没来了吧!我听完莫名觉得有点心自己:“不,我只是去拔了一颗......而且现在还没插线还特别难受可我实在忍不住想就来了,没拔之前也是一直肿我也总忍着没来”老板听后哈哈大,因为是熟客,偷偷告诉了我几个小妙招......跟着小编学习一下吧!

需要准备食材:鸭脖、大葱、姜、八角、红椒、麻椒、香叶、茴香、生抽、老抽、果、料酒、、桂皮

第一步:将买来的新鲜鸭脖放入容器内用清浸泡5分钟,然后保证一直是流动的状态下将鸭脖的脂和淋巴去除干净、将鸭脖切成小段(可不切)备用。

第二步:将大葱和姜分别斜刀切成片,倒入备好的鸭脖容器中,加入适量料酒和腌15分钟。

第三步:在锅中倒入适量,将腌制好的鸭脖倒入锅内,大火煮开捞去沫,煮至断生即可捞出沥干分备用。

第四步:起锅,待开始冒气放入鸡块冰小火使其融化冒泡,将切好的葱姜蒜干椒放入,煸炒出香味后将其他辅料倒入继续煸炒1分钟左右,加入,然后倒入适量的清大火煮开。因为是卤所以一定稍微多放一点,以便鸭脖浸泡好入味。

第五步:将备好的的鸭脖子倒入沸锅中,继续大火煮,煮沸以后将锅盖盖上,,转中火煮15分钟。

第六步:打开锅盖倒入适量料酒,老抽转小火继续煮20分钟。

第七步:关火,将鸭脖子捞出,打开锅盖放置风口处浸泡至凉12小时最佳。

第八步:第二天先将鸭脖子捞出,将卤继续大火煮开,再放入鸭脖子继续煮15分钟即可开!如果喜欢有嚼劲的鸭脖子,可以继续晾干后再行食用,这样浸泡后再煮开后食用的鸭脖子口感和味道都很好,而且第二遍上锅煮也是为了方便调味,如果咸了可以适量加入一点冰;如果味道小可以酌情加入食用

小编这这里温馨提示:卤制鸭脖子汁很好保留,放入容器上保鲜膜即可放入冰箱冷冻,也可以酌情用焯一些自己品,然后放入汁中浸泡腌制入味,喜欢椒的可以多放一点椒,味道真的很不错!一点都不比在外面买的品牌店里的味道差!而且自己也很放心!其实很多东西都是可以利用的,比如说啤酒也可以加入卤中作为调味剂增添鲜味!甚至如果你喜欢的话,也可以用这些配料调味,加入和鸭脖子同理腌制,一种配方多种法,是不是很佩服小编的脑动力呢~~

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