时间:2018-12-09 23:32:26 来源:贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区作者:琼脂点击:
琥珀糖真是一种神奇的存在
它外脆内软
关键是样子可以跟宝石一样闪耀
这些“宝石”一样的琥珀糖,因成本低又好做,风靡一时。
双层朦胧的透明感
圆圆的造型加上柔美的配色
看上去十分优雅可爱
外脆内软的质地,口感惊喜微妙
下面我们一起来看看
粉色透明层:
蓝绿色层:
1.
▲准备两种颜色不一样的饮料,用饮料是因为有味道,如果不用可以直接用水+色素
如果不想用色素+饮料怎么办?可以将红色、绿色水果熬煮出汁水,过滤后兑水成配方中液体的量就好了。
2 .
▲将液体、琼脂粉倒入奶锅,开火搅拌,煮至琼脂粉融化;
▲然后倒入230g糖,搅拌开后煮至沸腾持续煮4-5分钟。230g糖听起来很吓人!但糖就是糖做哒,不甜就不是糖了,这是在做糖,不是做甜品~~你们买的棒棒糖都是这么甜的。
3 .
▲将煮好的糖液体过筛倒入模具中,冷藏1~2个小时。
4 .
▲取出模具,将粉色糖液过筛倒入模具里,冷藏2小时
5 .
▲2小时候取出模具,用小刮刀沿着边缘轻轻划开。
▲再从中间划一刀比较容易脱模。建议用陶瓷盘或者不粘烤盘、蛋糕模具。
6 .
▲脱模后的琥珀糖放在烘焙纸或油纸上,你可以裁剪成任意形状,这里用了圆形模具裁剪成一个个小圆圈~~
你也可以用刀写成小块的方形、条形等
看,淡淡的粉粉的,颜值特别梦幻
完成裁剪后,连同剩余的材料一块放在阴凉干燥处风干4-6天就可以食用了!(如果你用圆形模具裁剪,剩余的边角料是最多的,但是剩余的边角料也可以做造型、可以吃,所以不存在浪费的。)
你看,一按就像玻璃一般支离瓦解!
拿起一块,轻轻一掰就裂开!
里边清亮透明,透着两种粉嫩的色彩
想不想咬一口?
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