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哈灵！113岁的祖传鸡汤豆腐花，不好吃不要钱！

时间：2018-12-08 18:41:19 来源：上海去哪吃作者：豆花点击：

新场古镇必吃NO.1

百年祖传鸡汤豆腐花

驱车四十多公里也要吃

有三大金字招牌

①竹枝豆鸡汤豆腐花

②野荠菜鸡汤馄饨

③口语十级的老板娘

01

新场当之无愧的霸主

800岁的古镇，113岁的豆花

竹枝豆张记鸡汤豆腐花始创于清光绪三十一年，全上海仅此一家，新场古镇必吃的美食，声名远扬！

“非物质文化遗产第三代，不好吃不要钱......”是老板牙叔的口头禅，这碗有着113年历史的宝藏豆花让无数人趋之若鹜！

有的人不远万里，即便穿越大半个上海也要特地赶过来一尝鲜美滋味！俘获无数吃货，评论都要吹爆了！

02

百年传承的老味道

纯手工制作，食材都是土生土长的

纯手工石磨豆花

老板每天凌晨两点起来准备食材，365天日日如此，坚持用最传统的石磨磨制黄豆浆，用匠心打造每一碗豆花！

磨好豆子的后续工作也一点都不轻松，煮开的豆浆还要经过一层层过滤，最后才能点卤成花。

本地种植的黄豆

豆腐花的主要原料是竹枝豆，是自家亲戚种植的本地黄豆，也可以单买回去自己煮豆浆喝，味道浓郁醇厚，哈灵！

桃园散养土鸡

豆花里的鸡汤是由桃园养殖一年半左右的土鸡熬制，提前腌制过，不会再额外搁置更多的调料，以保证汤底的清透鲜美！

新场特色桃胶

调料碗调料瓶铺满整张桌子，木耳榨菜香菜虾皮香葱，六月鲜的酱油，香油，辣椒油，桃胶.....少一样都不是正宗的张记出品！

还有一样秘密武器，那就是新场的特色桃胶，加在豆花里，晶莹清澈的琥珀色十分可人！

03

哈灵！哈嗲！

一张桌子，一锅鸡汤，两大招牌

一绝鸡汤豆腐花

一张桌子支起一方天地，现点现做，所有的鲜美滋味都在这张小小的桌子上诞生！

豆花盛在保温桶里，一碗豆花要舀上五六大勺，老板的动作行云流水，豆花入碗，不碎不散，凝神聚气！

鸡汤就在一旁咕噜咕噜的炖着，一整天都不歇火，豆花加上鲜美的鸡汤，越加简单的食材就意味着有跟多无限的可能！

十来种辅料，每种都是蜻蜓点水，下手再重一点就成了火锅酱料碗了，可就失了豆花的本味了。

最后还要滴上几滴香油和一勺点睛之笔的辣椒油，鲜美之味呼之欲出！

吃一碗鸡汤豆花的三个步骤

第一步荡开调料，对待这一碗豆花，粗暴的搅拌只会让豆花碎掉，用勺子的底部轻轻的荡开调料，才是正确的开吃姿势！

再喝一口鲜美至极的鸡汤，让整个胃里都暖起来，准备迎接主角的登场。汤底没有过分浓郁，不会掩盖豆花的本味，绝对是年度最佳配角！

最后再来细细品味豆花，挖一勺白白嫩嫩，犹如白玉般细腻温柔，入口滑溜溜，本地黄豆的浓厚醇香和温润细腻在舌尖绽放，惊艳了味蕾！

二绝野荠菜鸡汤馄饨

除了鸡汤豆花，店内的鸡汤馄饨也是一绝，12元8只，现点现包现煮，等待的时间会稍微长一些，但绝对回值！

不加一颗味精，全靠鸡汤吊出馄饨本身的鲜美，出品绝对可以秒杀一条街！哈嗲！

馄饨里包的是野荠菜，由附近的农家从田头的河边寻来供应，与猪肉拌匀作馅，带着浓郁的野蔬清香。

除了口味无可挑剔，馄饨个头也非常的实在，拳头般大小，一碗下去就吃到饱撑！

04

认准新场大街457号

口语十级的老板娘是店里的活招牌！

正宗的鸡汤豆腐花只有张记一家，认准新场大街457号，店门口挂了一排红灯笼的就是了，红红火火的样子，很是契合古镇的氛围！

老板负责豆花和馄饨的制作，所有的事情都是亲力亲为，把一碗碗传统美味送到客人手中！

老板娘负责忙前忙后，招呼客人，利索有余还说得一口流利的口语，与外国友人交流完全无障碍，震惊四座！不愧为店里的活招牌！

上海本地夫妻齐心共同经营，属于典型的家庭式的小店，木质桌椅，暖色的灯光，也让远道而来的客人倍感温馨！

店里挂着的大笑脸，食品的安全卫生都有保障，让人吃得很放心~

络绎不绝的吃客，有专门为这一碗鸡汤豆花而来的老餮，也有经常光顾的阿姨爷叔，把这当做他们生活中最寻常的一餐！

外面有一张长桌，天气好的时候可以一边吃着豆花，一边晒晒太阳，适适意意！

部分视频素材via文创新场

必吃美食：竹枝豆之张记鸡汤豆腐花

店名：竹枝豆之张记鸡汤豆腐花

地址：新场大街457号（距离沪南公路100米）

价格：鸡汤豆腐花10元/碗，鸡汤馄饨12元/碗

营业时间：9:00-17:00

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