时间:2018-12-08 18:35:21 来源:美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者:鸡蛋点击:
蛋类是我们生活必备的食物,基本上每个家庭里都会有各种蛋类的存在,因为蛋类的营养非常的丰富,我们平时吃得最多的应该要数鸡蛋了。鸡蛋的营养可以说是全世界都认可的,在一些西式早餐中就会有荷包蛋,还有在一些西餐中也能经常看到鸡蛋的身影,甚至在一些三明治中都有鸡蛋。在国内,人们早上也喜欢吃荷包蛋或者是水煮白鸡蛋。
有时候吃面的时候也会煎一个鸡蛋下面,以保证身体的营养充足。煎鸡蛋可以把鸡蛋的香味更充分地散发出来,人们闻着蛋香味更有食欲。虽然说煎鸡蛋在生活中经常会出现,但是能做好煎鸡蛋的人却寥寥无几。有的人煎鸡蛋煎着煎着就煎成了炒鸡蛋,有的人煎鸡蛋的时候把锅里弄得到处都是,真正能吃的鸡蛋非常少。
还有的人就是直接把鸡蛋炸得黑黢黢的,根本就没有办法吃了。其实煎荷包蛋,只要你掌握了一些技巧,做起来也是非常简单的。我经常煎鸡蛋,几乎都是零失误,而且煎出来非常的漂亮,也不会出现粘锅的情况。爱吃煎鸡蛋的小伙伴们可以跟着学。拿几个鸡蛋备着,然后先把锅里的水分烧干,如果你家有“不粘锅”的话就更好了。
没有“不粘锅”的也没关系,铁锅一样可以。一定要把水分烧干之后再倒油,我再说一次,要是锅里有水分的话,油温一旦上升就会到处乱炸,十分的危险那时候你根本就没有办法煎鸡蛋了。然后把油倒进去,加上一点盐,加盐可以让鸡蛋更有味,而且也不容易炸。如果你用的是铁锅的话,一定要把铁锅端起来,然后晃动铁锅。
让锅的大部分地方都能粘上油,这个部分一定不能省掉哦,不然你的鸡蛋很可能会死死地粘在锅上面。等油烧到七成热的时候就可以把鸡蛋敲进去了。很多人喜欢等油烧开之后再放鸡蛋进去,一般植物油烧开之后的温度都非常的高,好几百度,而鸡蛋根本就经不起那样的高温,所以用高温的油煎鸡蛋一下就会被炸焦,你的鸡蛋基本上就废了。
鸡蛋下锅之后不要去动它,这时候你需要做的就是把火关成中小火,让它慢慢的煎。贴着锅底的那一面煎成型之后就可以给它翻面了,等到煎到你觉得合适的时候就可以起锅了。有些人喜欢吃单面煎的,那你就不翻面,用铲子把热油浇在鸡蛋上面,这样也能让上面的蛋液快速的凝固,蛋黄也能受高温杀菌催熟。我个人更喜欢吃双面煎的,而且蛋黄尽可能是凝固的荷包蛋。
网上有言论说那种流心的荷包蛋更营养,其实那是不太正确的,流心的荷包蛋蛋黄并未完全的成熟,其实它里面有很多的细菌没有被杀死,这种鸡蛋吃多了反而对身体不是很好,所以个人建议大家还是吃彻底煎熟之后的鸡蛋,如果你个人超爱流心的鸡蛋,那也没办法,看你自己怎么去选择了。以上就是我煎鸡蛋的方法,其实过程没有什么特别的,只是有一些小细节大家一定要注意,不能忽略,你煎得不好可能就是某个环节的小细节没有处理好。
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