用了十年的炸丸子秘方!外酥里嫩太好吃,窍门竟然这么多!

时间:2018-12-07 15:30:58 来源:美食DIY作者:肉馅点击:

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湖北自古就是米之乡,湖北人擅做丸,老家叫做“汆”,其实湖北人也擅长做丸。做出来的丸劲道弹压,是湖北地区招待宾客的硬

在湖北地区,丸子丸子是当地的特色美食丸子可蒸可炸,通常是过年或者宴席上的硬。在湖北丸通常会裹上一层浸泡一夜的糯米,做成珍珠丸子;或者拿来炸成炸丸子。炸丸子可用来做,三鲜、三鲜火锅等;也可用来红烧,配上木耳等;炸的丸子也会拿来蒸制,减少腻感。下面小编就把自己做猪丸的经验教给大家:

【酥炸丸子

【所需食材及辅料】

主材:新鲜五馅一两个

辅料:生姜、大蒜、小葱、淀粉、柠檬、料酒、、十三香、蚝、生抽、老抽

【详细步骤

步骤一:生姜、大蒜、小葱洗净切末备用;

步骤二:馅中先加入淀粉、搅拌均匀;

步骤三:加入柠檬汁、料酒、、十三香、蚝、生抽、老抽调味调色搅打均匀;

步骤四:加入葱姜蒜末,然后朝同一方向使劲搅打馅,使馅"上劲儿",馅变得粘稠粘

步骤五:锅内宽烧烧至5成,一边用挤一边下入丸,炸至金色,略带焦色即可。

[烹饪小贴士]

要点一:大家对柠檬的印象是常用于西式海鲜肴,馅中加入柠檬汁,能去腥嫩化

要点二:搅打馅是个力气活,要长时间使馅搅打上劲,并且要朝同一个方向搅打。

要点三:喜欢炸的,挤好的丸可以裹上一层泡过一夜的糯米大火蒸熟,做成珍珠丸子

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