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有人说煮完青菜后加点冷水，蔬菜就能保持绿绿的颜色？

时间：2018-12-07 15:21:51 来源：粉娜聊旅游作者：青菜点击：

有人说煮完青菜后加点冷水，蔬菜就能保持绿绿的颜色？

大家都好好想一想，一盘青菜加好了油盐与各种调味料之后，本来就要起锅了，只打算吃了，你却为了给青菜保色，又去往锅中加点儿冷水，这青菜的油盐味儿还会正吗？一盘好好的青菜被你炒成了青菜不像青菜，汤类不像汤类了，并且如果你不把冷水继续加热烧开的话，可能会导致你吃了青菜后发生腹痛腹泻的现象，那就得不偿失了吧。

煮青菜往锅里加点儿冷水，能够保持蔬菜绿绿的颜色的正确做法如下

小编炒青菜有绝招儿，过去做凉拌菜卖时，别人家卤菜摊上拌出的蒜苗焯水后是黄色的，有些人甚至还在蒜苗丝上加入了绿色添加剂，而我的蒜苗丝与焯水前一样还是绿绿的，很招顾客们喜欢了，其办法就是预先烧一盆开水冷却放在一边，然后再把蒜苗在开水中烫一下了之后，立马放到冷开水中去冷却，这样子做出来的蒜苗根本就不用去上绿色，蒜苗还是嫩嫩绿绿的，样子非常的好看，很招人食欲了。

同样的道理，你炒青菜时，预先在旁边放一盆冷水，在锅里烧开水，把洗干净滤干了的青菜放入锅里的开水中焯一下水，立马把它捞起来放入盆中的冷水中冷却10分钟之后，再把它倒入筛子中滤干了，然后在锅中加点儿油盐，再把焯好水的青菜倒入锅里，加点儿调味料去拌几下就起锅了，把青菜装入盘中之后，稍微把它们摊开冷却一下，这样子炒出来的青菜才面不改色，才会保持着它青菜青青绿绿的本来颜色。

所以，个人认为，煮完青菜后再在锅里加点儿冷水，能够保持蔬菜绿绿的颜色，纯属无稽之谈，这是在误导他人的谎言，只有把青菜焯水之后，放入冷开水中去冷却，再回锅加入油盐调味料，才能够真正让你炒出来的蔬菜，保持绿绿的颜色。大家认为呢？欢迎大家都在评论区留言，看看大家平时炒青菜时，又是用什么样的好办法来保持你所炒出来的青菜，能够保持绿绿的颜色的，让大家相互交流学习一下吧！谢谢大家了！

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