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鸡爪加点它，皮韧肉香，口感Q弹、香辣入骨，出奇的好吃！

时间：2018-12-07 09:02:03 来源：sourcehe作者：鸡爪点击：

煮鸡爪的的时候加点豆豉，皮韧肉香，口感Q弹、香辣入骨，出奇的好吃！加豆豉煮的鸡爪，给了一个很好的称呼，叫豉香凤爪，是菜也是零食，越啃越香，越吃越入味，好吃的停不下来，全家老少都抢着吃。

豆豉是由黄豆或黑豆为主要原料，经过发酵、晒干、加酒加盐调味的中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉入菜，回味无穷，尤其是豉香凤爪，入骨的香，味道悠长，简直就是天生一对。

豉香凤爪以鸡爪为主食材，辅食材由豆豉、红辣椒、酱油、料酒，加大葱、蒜、生姜等。鸡爪皮韧肉香，骨头入味，不仅加豆豉就能做好，还有需要掌握技巧。接下来分享技巧和具体做法：

【豉香鸡爪】食材：鸡爪500克，豆豉50克红辣椒30克、生姜10克、大蒜50克、盐4克、料酒3ml、酱油5ml、八角1个、桂皮1克、陈皮1克

1.鸡爪用水洗净，去指甲，斩段；一个鸡爪分三个，更加容易入味，吃的时候也方便。这个不能省，去指甲很重要。

2.锅中适量的水，放入鸡爪、生姜（3片）、料酒、八角、桂皮、陈皮，煮沸，有很泡沫浮起，撇去，鸡爪去血腥；

3.鸡爪捞出，清水浸泡2分钟，沥干；这是快速降温，让鸡爪皮韧肉香的方法，却了这一步，鸡爪就容易烂。

4.大蒜洗净切段、辣椒洗净切好，生姜洗净切好等备用；喜欢吃辣的可以放指天椒，喜欢吃麻的可以加点花椒，这样就又麻又辣。

5.热锅，把鸡爪倒入锅中炒干水分之后，放油，大火爆炒鸡爪；

6.改为中火，放入豆豉、辣椒、生姜、大葱、煸炒香之后改为旺火，放酱油、料酒翻炒；

7.大火收汁，放盐炒均即可；这样煮的鸡爪连骨头都入味，皮韧肉香，Q汤美味，实在太好吃了。

【sourcehe温馨小贴士】1.鸡爪要去指甲，斩段入味，吃也方便。2.汆烫好的鸡爪要用过冷水，这样做鸡爪皮韧肉香，外皮完好。3.放入豆豉的时候要用小火，煸炒出香味，豆豉才入味。4.辣椒建议用红辣椒，味道香辣入味。喜欢吃麻辣的可以加花椒、指天椒，更加香辣过瘾。

豉香凤爪学会了吗？这样做的鸡是菜也是零食，冬天在家看电视必备的小吃。鸡爪还有哪些做法？或者你喜欢吃什么味的鸡爪不会，欢迎你留言告诉，我看见后会回复你。

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