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这道菜极其的下饭，你会爱上的——面筋包塞肉【孔老师教做菜】

时间：2018-12-06 09:46:14 来源：孔老师教做菜作者：面筋点击：

“面筋包塞肉”是一贯本帮菜的特色，浓油赤酱，极其下饭，我特别喜欢这道菜，博客时代我就发布过这道菜的做法，相信即使你不是江浙沪的朋友，品尝之后也会对这道菜喜爱有加的。

这道菜超级简单，通俗来说就是面筋包塞点肉煮煮就好了。因为面筋包煮一煮会收缩变软把肉包紧，肉结实了，包的就越紧，软糯的表皮包裹着扎实满满的肉，咬下去尝到都是浓油赤酱的口味，一个接着一个停不下嘴。

面筋包对于肉糜而言，也是无憾的选择吧，油煎也好，水煮也好，都只能让他们更紧密更依赖，面筋包吸收了肉糜的香气，肉糜去除了面筋包过度的油腻，一口气吃五个不在话下。试做过，你就会爱上它

面筋包塞肉

【食材】

肉糜400克 / 面筋包10个

鸡蛋 1个 / 八角3个 / 葱、姜适量

生抽1勺 / 老抽2勺 / 料酒1勺

盐 、糖适量

[ 做法 ]

- 1 -

肉糜中加入葱姜碎、鸡蛋、盐、料酒、生抽。

- 2 -

分少量多次加入清水，搅打均匀，肉馅儿呈现润泽的状态。

- 3 -

面筋包用筷子戳个洞，将里面的组织撑开一些。

- 4 -

慢慢塞入肉馅，8分满即可。

- 5 -

锅中加少许油，下葱段和姜片、八角爆香下。

- 6 -

锅内加水烧开，加老抽、盐、糖调味。

- 7 -

锅内水沸腾后，放入面筋包。（面筋包开口向下，平铺在锅底。）

- 8 -

转中小火，盖上锅盖慢慢炖，不时用锅铲翻一下，保证入味。大约30分钟后，待汤汁变浓稠就可以盛出。

- 9 -

撒上葱花即可。吸满了汤汁的面筋包，咸鲜紧实的肉馅，咬一口好吃极了

TIPS

1 / 面筋包塞肉一定要小火、沸水下锅，否则皮容易裂，肉馅也容易散开。

2/ 制作肉馅前，将绞肉冷冻到有硬度但能够搅动的状态更容易上劲。

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