时间:2018-12-06 09:27:29 来源:摩天岭作者:泥鳅点击:
泥鳅:
泥鳅风味独特,肉质细嫩松软,易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘,具有补虚,暖脾胃,祛湿,疗痔,壮阳,止虚汗之功效。
豆腐:
豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。两者搭配做一道成菜汤色清淡,豆腐细嫩,鳅肉鲜美的“鳅鱼附豆腐汤”一起来看看怎么做的吧。
一、食料:
主料:泥鳅600克,北豆腐100克, 辅料:冬笋50克,干香菇10克,小白菜80克, 调料:姜15克,味精1克,盐5克,胡椒粉1克,白醋25克,白皮大蒜15克,小葱10克,鸡油10克
二、做法:
1.用酒将鳅鱼醉死,剪开腹部去内脏,再用刀在脊背上拍一下,剔去骨,剁下头,洗净滤汁;
2.净冬笋洗净切片;
3.水发香菇洗净,大的切开;
4.豆腐片成3厘米长,1厘米宽、0.3厘米厚的片;
5.葱打结,姜一半拍破,余下切末;
6.炒锅置旺火,放入猪油,烧至七成热,下入葱和拍破的姜炒出香味,再放入鳅鱼肉煸炒,烹入绍酒,下入蒜瓣,加入鸡清汤烧开,撇去泡沫;
7.再放入豆腐烧开,移至小火焖15分钟,去掉葱姜;
8.再移至大火上煮沸,加入菜心、精盐,撒上胡椒粉,淋入鸡油,盛汤盘中,跟姜末、白醋上桌。
小贴士:
泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
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