炒青菜保持翠嫩不发黄的秘诀,四招搞定!

时间:2018-12-06 09:27:30 来源:每天学点做饭技巧作者:青菜点击:

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是一种很普通的食材,你能把它炒得翠嫩爽口吗?

如果能把平淡无奇的食材做成令人食指大动的美食,小编敢说,你一定是个善于观察生活的人。

看似大家都会的炒青,其实真正做能做到尽善尽美的,有几个人呢?

1. 多放一点

炒青量,稍微比平常烹饪多些,没有滋润的青,也像我们没有各种护肤滋润皮肤,没有盈盈的感觉

2. 旺火

炒青的火候,基本以旺火炒为主,千万不要用中小火煮,记得是炒。

3. 掌握放时机

本身分已经很足,就一定要在炒到八成熟的时候再放,如果早放,就会出一滩,也容易影响颜色

4. 注意摆盘

在入盘之后千万不要堆起来,要用筷子在盘子中央挑出一处空地,让青,才不会因温度过高使青变色。

▼成功的青,应该就是这样翠嫩欲滴的样子。

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