吃了那么多的汉堡,有没有像这样光看样子就让你吓得发抖

时间:2018-12-05 14:16:36 来源:烘焙帮作者:面团点击:

导读:[db:简介]
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虽然已经是过气网红了,但阿涛还是忍不住会想,为啥没有红到国外国外又长啥样?这不,美国汉堡王新推出的噩汉堡就吸引了我的注意

其实噩汉堡也没什么特别的,除了面胚做成了绿色有点诡诞之外,夹馅都是很正常的嘛,但汉堡王宣称,了他们的噩汉堡会提高晚上做噩几率。于是...这就成了网红?对此,我只能表示美国人的广告套路更深啊。

作为国内外有名的美食豆腐,皮已经被阿涛调戏过两次了,我寻思着把豆腐跟汉堡结合一下,才更符合噩汉堡的主题吧?光是听着这种组合,就让人瑟瑟发抖有木有!

材料

牛奶 120g

细砂 20g

3g

1个

金龙高筋面粉 250g

粉 5g

耐高干酵母 4g

20g

芝麻 少许

夹馅:

1块

2片

豆腐 3片

千岛酱 适量

番茄切片 3块

达芝士片 1片

过程

1、将120g牛奶、20g细砂、3g、1个放入面机桶里,接着放入250g金龙高筋面粉、5g抹粉,尽量让粉类材料覆盖整个面。

2、接着放入在表面戳个洞,放入4g耐高酵母,确保酵母不与接触,才能使面团更好的发酵

3、启动和面程序揉10分钟,将面团揉至光滑即可。

4、继续加入20g提前软化好的无,搅拌至完全拓展阶段

5、揉好的面团取出一小块检查,可以开透明有韧的薄膜。如果将面团捅破,破洞边缘光滑。此为完全阶段,此状态可制作一般吐司。

6、碗中抹上一层薄薄的防粘。将揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜放置室温(约30度)发酵1小时,面团发酵至两倍大。

7、用一只指粘上高筋面粉,在面团中间戳一个洞,面团不回缩、洞口不反弹那就发酵好了。

8、发酵好的面团按压排气,这样做出来的汉堡胚更加细腻一些。

9、排好气的面团平均分成5份(约95g一个),滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟左右。

10、取一面团,光滑的面朝上,用擀面杖先擀长再擀宽,擀成约15cm长、10cm宽的长方形。

11、然后将面团翻转过来,光滑面向下,再把长方形较长的一边,用指尖压住拉开,便于卷起时收口更加贴合。

12、在面皮1/3处翻折,收紧接口。

13、再次翻折,把收口压紧。依次整形好所有面团。

14、整好型的面团放放进烤箱,底部可以放一盆,烤箱开发酵功能,发酵1小时,将面团发酵至原来体积的2倍大。

15、发酵好的面团取出,在表面刷一层液。

16、撒上少许芝麻

17、送入提前预好的烤箱中,上下火180度,烘烤13分钟。烤好的面胚取出放凉备用。

18、烤好的面胚待凉后,在中间切一刀,依次放入2片生、1块、1片达芝士片、3块番茄切片、适量千岛酱、3片豆腐,我们的噩汉堡就做好了。

Tips

1、各人烤箱不同温度时间仅供参考。烘烤过程中,如果时间没到,面上色重的话,可以将上火降低10到20度继续烘烤,也可以在烤的途中加盖锡

2、食谱中的模具是为了稳定形状,没有的话可以直接放在烤盘发酵

3、噩汉堡的夹馅可以发挥自己的小宇宙,加一些芥末酱、墨汁意粉等,让汉堡的口味更加独特,样子更加惊艳!

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