冬日餐桌这盘菜真养眼,原来豆角炖煮能保鲜绿,这个窍门特实用

时间:2018-12-05 14:06:35 来源:花儿的美食厨房作者:玉米点击:

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今天儿和朋友分享食谱,源自我在河南某城市参加马拉松比赛前的一次用餐

一般在赛前的一周,充足的睡眠补充足够的碳是非常重要的,所以一日三餐,我都的很足量,赛前的一晚,和六七位一起参赛的跑友共同用餐,主食我们选择的是馒、贴子和葱肴里有一道就是用豇豆搭配玉米粒,加入适量末。

粗粮主食上,有一种做法是把玉米面做成一个小碗状,蒸好后特别适合把少许倒进去,如同一样,味道特别好。我们就用这种金灿灿的小窝来夹,而则非常搭,其中甜丝丝的玉米粒,平衡了腻感又格外清爽

等回到北京,我还在第一时间买了好几袋这样的玉米粒,不仅是炒,咱们在家自制披萨也用得上,还有做杂粮,加入一把玉米粒都可以起到增鲜又开胃作用

这几天北京降温,我前几天出了一个型馄饨的食谱,那时候就了不少小馄饨,有了,每天晚上这炒简单多了,昨天大风呼啸,冻,一小把豇豆、化冻的末,甘甜的玉米粒,就是一道超级下。灶台上左边炒,右边煮厨房中暖暖的都是幸福的味道。

【豇豆玉米粒炒末】

需要准备

豇豆250克

末150克

玉米粒80克

姜末少许,干椒6个

食用、料酒、生抽、

做法

1、冻玉米粒上有一层冻冰霜,不用焯多久,而是把玉米粒放在筛网上,在沸中过一下即可。

2、而沸还有大作用,豇豆切小段后,要想保持鲜绿的色泽,就需要沸焯,洗净切断后焯一分钟,接着过清2-3遍,这样一冷一,让色泽保持,即便一会儿炖煮,颜色也能不变。

这个小窍门,用在扁豆的烹制上也是如此,所以我们在外就餐,点的土豆豆角一类的,不仅熟了颜色好看,也是这样操作的。

3、锅,先将末翻炒至变色。

接着倒入姜末和剪好的椒段。

4、加入一勺料酒爆香,接着倒入豇豆段,来一大勺生抽翻炒均匀。

5、接着我倒入150毫升左右的温,保持中火焖煮4分钟左右。

6、最后倒入玉米粒,酌情放,这时候敞开锅盖翻炒,等收汁后盛出,这不要有太多汁,炒的比较干,味道才好

儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾

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