时间:2018-12-05 14:06:32 来源:我想为你下厨房作者:酸菜点击:
还能看什么,当然是《风味人间》咯~
其中最打动我的部分,还是风浪里站在船头手持鱼叉寻觅旗鱼的镖鱼手,太燃了!
看完之后,我满脑子都在想,这个旗鱼游速这么快,肌肉一定很紧致,除了用来做鱼生,想必做酸菜鱼也是极好的。
Emmm~说到酸菜鱼,不自觉咽了一下口水。旗鱼是肯定舍不得拿来做酸菜鱼的(说得像我有旗鱼似的······),普通鱼还是可以的。
这次我选的是黑鱼,肉多刺少,口感紧实,食材易得,用来做酸菜鱼或者水煮鱼正合适。
而且黑鱼营养丰富,蛋白质含量高,秋冬吃有滋润调养的功效,没有买到的话用鲈鱼也可以。
鱼片蘸着酸爽微辣的鱼汤,嫩滑鲜香,再吃上一块爽脆的酸菜,扒拉几口就能干掉一整碗白米饭!
怎么样,是不是很想来一块?
准备食材:黑鱼500克 淀粉5克 蛋清10克 酸菜250克 花椒3克 小米椒5克 姜片3克 盐1克 料酒5克
1.黑鱼切成薄片(可以让菜场大叔帮忙),鱼头、鱼尾和鱼骨备用
2.鱼片加1克盐、5克料酒、10克蛋清液和5克淀粉搅匀,腌制15分钟
5.下酸菜翻炒均匀,倒入1500毫升清水,小米椒,花椒,煮至水沸腾
6.倒入鱼骨,煮至沸腾
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