饮食宜忌|菠菜豆腐都营养,铁钙吸收受影响

时间:2018-12-05 06:35:24 来源:徐劍Jack作者:菠菜点击:

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别名:菠棱、赤根、波斯、鹦鹉。柔嫩可口、营养丰富,含有大量的B-胡萝卜素和,以及维生素B6、叶酸质及等矿物质。是一种缓和的补滋阴之品,对“虚不受补”者尤宜。菠所含大量的酶对胃和胰腺的分泌功能有良好的作用,益于高压、尿病患者(菠根尤其适合尿病患者)。

搭配禁忌

✘菠+

维生素C会被瓜中的分解酶破坏。

✘菠+鳝

二者味功能大不相协,同食易导致腹泻

✘菠+乳酪

乳酪所含的化学成分影响人体对菠营养吸收

✘菠+韭

同食有滑肠作用,易引起腹泻

✘菠+牛奶

易生成,不利吸收

✘菠+豆腐米、海带等含丰富的食物

含大量酸,会影响质的吸收甚至引起结石。

搭配

✔菠+鸡(鸭)

鸡(鸭)、养肝,同食可补充多种维生素微量元素适合肝病者。

✔菠+猪肝

猪肝富含造原料,菠含较多的叶酸,同食可防老年贫

✔菠+胡萝卜

同食有明目作用

✔菠+

滋阴补

烹调

✔菠维生素K,需要帮助吸收,烹调时最好放些

✘不要直接入锅烹调,烹调前应先将菠用沸焯一下,以降低、去除所含的酸。

选购

✔以红短,叶子厚,新鲜饱满有弹,有清香味的为佳。

✘叶部有变色现象的菠不新鲜,选购时要择除。

外观漂亮,完全没有虫咬过的痕迹,或者外表留有明显斑的,或有不正常的化学剂气味、腐烂气味的不要购买

人群

✔老年人:常可降低患视网膜退化的危险

✔贫患者:菠有很好的改善作用注意同时补充维生素C。

便秘者菠富含膳食纤维,常清理肠道、防止便秘。4.尿病患者:菠叶中含有一种类似胰岛素的物质,能使保持稳定

✘肾结石患者,脾胃虚寒、腹泻者。

相宜食谱推荐

胡萝卜

原料

250克,胡萝卜150克,2个,、蒜末、生抽各适量

做法

择洗干净后放锅中焯烫一下,捞出备用;胡萝卜去皮、切条;打散放锅中炒熟。锅中放,放入蒜末炒香,加入胡萝卜翻炒,加、生抽和少量的,炒至胡萝卜熟即可。

原料

200克,菠150克,枸杞子、葱段、姜片、香适量

做法

洗净、切段,放入沸中焯一下;鸭切片。砂锅内倒适量,放入葱段、姜片、鸭、枸杞子,大火煮开后转中火炖煮;鸭将熟时,放入菠,加调味后再煮片刻,淋入香即可。

蒜泥姜汁拌菠

原料

300克,姜10克,蒜15克,葱10克,10克,香5克,5克。

做法

将蒜去皮,捣成蒜泥,姜洗净、绞成姜汁,葱切成末,菠洗净,用沸焯熟,挤干分。将菠置于大碗中,加入蒜泥、姜汁、葱、香拌匀即可。

炒猪肝

原料

300克,猪肝75克,淀粉、葱末、姜末、蒜末、料酒、适量

做法

将菠择洗干净,切成段,入沸中焯一下;猪肝洗净、切片,用淀粉抓匀上浆。将猪肝放入锅滑散,放入葱末、姜末、蒜末炒香,加料酒、,放入菠速翻炒,加,用淀粉勾芡即可。

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