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“为什么中国人会吃肥肉？”少见多怪的外国人又感觉惊讶了！

时间：2018-12-04 22:34:56 来源：饮食部落Z作者：肥肉点击：

中国菜丰富美味，不仅是因为我们的烹饪历史悠久，也是因为我们有诸多烹饪方式和对食材的运用理解。实际上关于中餐烹饪，已经让很多少见多怪的外国人感觉惊讶了。比如我们吃的猪肉，有外国人惊讶道：中国人真的吃了一头猪的整个部分？我们吃的鸡爪，有外国人惊讶道：中国人真的吃鸡的爪子？为什么中国人吃大量米饭等等。

中餐烹饪

今天我们再介绍中餐的一种食材烹饪方式让外国人感觉惊讶的问题，在quora有外国人提问：为什么中国人会吃肥肉脂肪？肥肉一般是存在大量脂肪的肉，比如五花肉。像我们吃的一些猪肉菜，如东坡肉、扣肉、炒肉片、回锅肉、蒸肉这些食物都存在大量的肥肉脂肪，吃起来还肥而不腻。

五花肉

但我们吃的这种肥肉菜就让外国人感觉很奇怪了，但如果站在中餐的角度看奇怪吗？完全不奇怪。因为中餐有足够的烹饪方式来烹饪这些肥肉菜。比如刚才我们介绍到的东坡肉，它选用半肥半瘦的猪肉，用陶罐蒸至肉酥透，再加一些葱、姜、白糖等等材料，做出来的肥肉，红里透亮，软而不烂，肥而不腻。

中餐烹饪的东坡肉

而像陶罐烹饪也是中餐独有的发明，还有蒸这种烹饪方式也是中餐特有的烹饪技巧。所以我们自然不会认为吃肥肉是一件惊讶的事情。

那么为什么外国人会感觉我们吃肥肉是很奇怪的事情？从食材上来看，我们吃的肥肉大部分都是猪肉，而猪肉不像外国人吃的牛肉和羊肉，含有丰富的瘦肉。这是因为猪的生长速度快，圈养起来又不运动，实际上我们也讲究猪膘肥体壮。外国人吃的牛肉和羊肉，需要在开阔的环境里生长，而且生长期慢，脂肪量少，这也是他们不会吃脂肪的一个原因。

外国人吃的烤牛排

再者，从烹饪食物的方式上来看，外国人擅长的烹饪技巧有烧、煎、炸、煮、烤，如果运用到肥肉烹饪上来，由于脂肪在高温环境下会很容易炼成油并且燃烧，吃起来还会很油腻，所以也是外国人不吃肥肉在烹饪方式上的不足。

在饮食习惯上，外国人喜欢吃凉食，中国人喜欢吃热食，如果将肥肉放凉了也就没办法吃了，它会凝固成油。而热食习惯肥肉在来不及凝固的情况下就被吃了。

外国人吃的凉食

多以我们再看这个让少见多怪的外国人感觉惊讶的问题：为什么中国人会吃肥肉？又不得不赞叹中餐文化的博大精深，能满足任何食材烹饪，能将各种食材变成美味，能吃很多外国人不会吃的食物。

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