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兰溪小吃鸡子粿做法详解

时间：2018-12-04 22:34:57 来源：超人的超作者：兰溪点击：

不知道有几个兰溪人看到这篇推文，做为身在异地的兰溪人是不是经常想起家乡美食呢？鸡子裸、牛肉面、黑鱼煲、豆浆大饼油条、肉圆……太多了，我一年回不了几次家，每当想起家乡美食就暗暗流口水，今天也真的忍不住想自己解锁下鸡子裸的做法了，大家看个热闹，可能你们比我做的更好。

1 备料

Part one

面团的面粉和水按照2：1和好，醒发半小时以上，小葱切碎，夹心肉剁碎加酒生抽盐少许味精调好，鸡蛋加生抽和料酒打匀。

2 制作

Parttwo

取一个小面团擀薄，越薄越好，面团如果不醒就没有延展性，皮厚就会很难吃，在擀好的面皮上先铺一层肉，再盖一把小葱，像做包子一样去打褶子，留一个洞口，太厚的面团揪掉一点。

3煎饼

Partthree

煎饼的火候非常重要，一开始就小火，油烧热了把饼放下去先煎两三分钟，把下面的肉煎到五分熟再灌蛋，蛋也不是一次性全灌的，先灌一半，等到凝固了再灌另一半，如果你的裸子做的比较小那一个蛋是有多的，最好做大一点，一个饼一个蛋是最好吃的，然后最好找个一次性纸杯，杯口对折这样灌蛋对新手比较容易。鸡蛋全下去之后不要着急翻面，小火是不会煎焦的，等着鸡蛋差不半流动状态再翻面，太早翻面鸡蛋液会流出来就白灌了，翻面之后马上调中火让鸡蛋快速凝固，煎至两面金黄，裸的体积加高，熟透的裸子会充气的，充气说明熟了就可以关火了。

4 完成

Partfour

我也不知道为什么原本不吃葱的我这么爱吃鸡子粿，一口咬下去鸡蛋包裹着小葱的香气扑面而来，还有鲜美的肉汁，啧啧，我一口气吃了两个哈哈，做饼我觉得不难，难在煎饼这事儿上，我自己尝试了三个，第一个用中火第一面就焦了，第二个太早翻面鸡蛋就流出来了，第三次终于完美，成功！为了吃个家乡美食我容易么我，兰溪老乡们回去试一下哦，期待你们成功！

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