詹姆士的厨房 | 巧用西瓜皮做料理:泰式鸡肉西瓜皮沙拉

时间:2018-09-06 21:56:26 来源:i烘焙作者:西瓜皮点击:

导读:[db:简介]
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炒锅、滤网、晶碗、刨刀

适量

适量

椰子 1个

生粉 1匙

3株

清酒 适量

柠檬 1颗

色拉 适量

1块

西瓜皮 1块

瓜子仁 1杯

【1】处理西瓜

西瓜外层的青皮出掉,然后将去掉青皮的瓜皮切丝,红色的瓜瓤切块备用。

【2】切香

将香切成末放入西瓜皮碗中备用。

【3】处理柠檬

用刨刀刨出柠檬皮屑,然后将剩余柠檬挤出柠檬汁到西瓜皮碗中。

加入柠檬皮屑有助于增添香气。

【4】处理椰子

将椰子打开后,倒出椰汁,再挖出椰

自行开椰子最好有开椰器,

如果用刀开椰子请务必小心以防受伤(本道料理开椰过程请勿模仿)。

挖出的椰先放入椰汁中再捞出放入西瓜皮碗中,

能防止挖椰过程中挖到杂质影响口感。

【5】调味

将椰加入西瓜皮碗中,搅拌均匀。

【6】切鸡

在鸡切成薄片后再切成丝备用。

【7】腌制

打一颗,将少量清倒入鸡丝碗中,剩余调散备用。然后再向碗中加入清酒、生粉、、色拉,搅拌均匀。

【8】制作

锅中倒入适量色拉,倒入调散的液均匀平铺在锅中煎制皮备用。

【9】切

将煎好的皮切成丝备用。

【10】汆烫鸡丝

向锅中加入,待滚后放入腌制好的鸡丝汆烫片刻后捞出滤干分。

【11】冷却鸡丝

将汆烫好的鸡丝放入凉中浸泡冷却备用。

【12】盛盘

调味过的西瓜皮放入成品盘中(铺在最下面一层),然后依次放入西瓜瓤、鸡丝,并在鸡丝上淋上西瓜皮碗中汁。再将皮丝放入后撒上柠檬皮屑、瓜子仁,最后淋上柠檬汁即可。

可将剩余椰汁倒入杯中作为饮料配以佐餐。

西瓜皮被利用得恰到好处,所以这道沙拉起来酸酸甜甜的,而且鸡嫩滑又保持分。里面的椰也非常有弹起来的口感竟然像脂丰富的鲑片。撒进去的瓜子仁简直就是点睛之笔,让整个沙拉口感丰富,非常的有趣哦~

泰式鸡西瓜皮沙拉:“我长这个样子!”

本栏目内容由詹姆士的厨房节目制作

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