时间:2018-12-04 12:46:11 来源:新嫂厨房作者:蒜蓉点击:
【原料·调料】
西红柿2个,鸡蛋1个,面粉150克左右(1—2人份),葱末适量,香菜末,蕃茄酱,糖,盐,香油
1.两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。
3.葱香味出来后,加入西红柿块儿,翻炒半分钟。
4.加入适量蕃茄酱,盐和糖,中火翻炒,直至炒出红油,西红柿的块儿状逐渐减少。
5.加入半锅清水,大火烧开。
6.等待水开的过程时,将准备好的面粉加水,用筷子一点点搅拌,每次加一点水,搅拌到无水的状态再继续加,直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状,无干面粉。
7.锅中水开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩。
8.每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要黏住。
9.再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的鸡蛋画圈倒入锅中,先不要搅拌。
10.待鸡蛋稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。
【tips】
2.加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感,如果西红柿本身味道够足可省略。
3.一定要把西红柿多炒一会,几乎看不到块儿状最好。
4.面粉就用普通的中筋面粉,富强粉就可以,还可以用不含麦麸的全麦粉;面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。
6.出锅前的香油最好不要省略。
7.面疙瘩一定要大小一致,太大的话不容易熟还会影响口感。蒜蓉金针菇烤花蛤虾
【原料·调料】
鲜虾300克,花蛤300克,蒜10瓣,金针菇适量,盐适量,糖少许,蒸鱼鼓油一勺,料酒一小勺,姜蒜片适量
(烤箱上下火200度,预热)
大概一到两分钟,花蛤就基本开口,个别没开口的可以用手指掰开就行。
(因为花蛤没有腌制,所以在剩余的蒜蓉油中加一点点盐,搅拌均匀,码到花蛤上)
8.放入预热好的烤箱中层,上下火200度,烤10到12分钟。
(最好,烤个8到十分钟的看一下成熟的程度,烤过火就不好吃了。)
【tips】
其实,如果填了最后的蒜蓉料,以及控制好时间,是不会老的。如果虾很大只,花蛤又小个,就很难掌控时间。那么,你们可以烤前,在花蛤肉上填一点点的花蛤汤汁或者在花蛤的那一边盖一层锡纸,最后3分钟的时候揭盖。
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