「每日一蔬一荤」西红柿鸡蛋疙瘩汤,蒜蓉金针菇烤花蛤虾

时间:2018-12-04 12:46:11 来源:新嫂厨房作者:蒜蓉点击:

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蒜香蚝玉菇

【原料·调料

西红柿2个,1个,面粉150克左右(1—2人份),葱末适量,香末,蕃茄酱,,香

制作步骤

1.两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。

2.锅后倒入比炒略少的即可,后加入葱末爆香。

3.葱香味出来后,加入西红柿块儿,翻炒半分钟。

4.加入适量蕃茄酱,,中火翻炒,直至炒出红,西红柿的块儿状逐渐减少。

5.加入半锅清,大火烧开。

6.等待开的过程时,将准备好的面粉加,用筷子一点点搅拌,每次加一点,搅拌到无的状态再继续加,直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状,无干面粉。

7.锅中开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩。

8.每到一次面疙瘩就用筷子速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要住。

9.再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的画圈倒入锅中,先不要搅拌。

10.待稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青。出锅前淋一些香即可。

【tips】

1.西红柿可以提前去皮,给老人小孩的时候。

2.加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感,如果西红柿本身味道够足可省略。

3.一定要把西红柿多炒一会,几乎看不到块儿状最好。

4.面粉就用普通的中筋面粉,富强粉就可以,还可以用不含麦麸的全麦粉;面粉的量和的量根据个人需要酌情增减。

5.可以选择,小等,也可以不加。

6.出锅前的香最好不要省略。

7.面疙瘩一定要大小一致,太大的话不容易熟还会影响口感。蒜蓉金针菇烤

【原料·调料

300克,蛤300克,蒜10瓣,金针菇适量,适量,少许,蒸一勺,料酒一小勺,姜蒜片适量

制作步骤

1.洗净,减去须,开背线.

2.加姜蒜片,料酒腌制30分钟.

3.蒜蓉红椒切末,锅,煸香蒜蓉。

4.金针菇去除根部杂质,洗净,控干分,平铺在烤盘上。

(烤箱上下火200度,预)

5.蛤洗净,烧开,加点点,下蛤。

大概一到两分钟,蛤就基本开口,个别没开口的可以用指掰开就行。

6.将腌制鲜的酱汁均匀倒在金针菇上,并撒上一勺蒜蓉

7.然后在开口背上码上蒜蓉

(因为蛤没有腌制,所以在剩余的蒜蓉中加一点点,搅拌均匀,码到蛤上)

8.放入预好的烤箱中层,上下火200度,烤10到12分钟。

(最好,烤个8到十分钟的看一下成熟的程度,烤过火就不好了。)

9.出锅,撒葱芝麻~享用吧。

【tips】

1.烤制时间根据自己烤箱温度调节

2.有很多厨友反应蛤会烤老了。

其实,如果填了最后的蒜蓉料,以及控制时间,是不会老的。如果很大只,蛤又小个,就很难掌控时间。那么,你们可以烤前,在上填一点点的汁或者在蛤的那一边盖一层锡,最后3分钟的时候揭盖。

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