时间:2018-12-03 12:56:03 来源:豆妈糕点作者:白菜点击:
北方的冬天,大白菜有着不可动摇的王者地位。尤其在以前,蔬菜种植技术并不发达,一到冬天,人们能吃到的蔬菜相当有限,而北方的冬天又足够漫长,于是一到入冬囤白菜几乎是家家户户必做的事情。现如今,虽不用囤白菜,但大白菜仍以它的物美价廉深得人心。
大白菜不仅耐寒,但在经过寒冷的洗礼后,会变得更甘甜,水份也最为充足。
除了炒着吃、炖着吃,不拿来包顿饺子,吃个包子,简直就感觉对不起这个冬天~~
做包子,想必许多朋友都有操作过;大街小巷也有许多卖的,豆妈以为外皮柔软,内馅不干柴,不油腻的才是好包子,那么怎样才能做到呢?在后面的步骤操作中,豆妈会分享自己的做法,希望能对您有所帮助。
【食材】:
【做法】:
发酵至两倍大;
外皮是否柔软,发面是关键!
不会发面的朋友看这里哦:6大发面技巧,认真看完,新手也能轻松掌握
2、趁发面的时间做好馅:
猪肉洗净后,用搅拌机打碎或者直接剁碎;
加入生姜末、香葱末;
一起搅拌均匀后腌制10分钟以上备用。这里拌肉馅,也建议加入些香油,可以更好的锁住肉里的水份,出来的肉馅不会干柴
捏去白菜里的水份(这个季节的白菜含水量高,不用放盐,打碎后,直接捏);
根据口味再添加适量盐搅拌均匀即可。这样做出来的猪肉白菜馅基本上不会再出水,肉馅也不会干柴,如果做得多,放在冰箱里建议三天内用完
3、取出发酵好的面团,揉一揉,排气;
取一半面团搓成长条;
按自己的大小需求切成小剂子
相比于撒面粉防粘而言,做包子时在面板上抹些油,不仅可以防粘,还可以使得擀好的面片在包的过程中更有韧性,蒸出来的包子褶也会更加立体好看。
4、取一个小剂子,擀成面片(别擀得太薄了),放入肉馅;
5、小包子排入蒸笼;
冷水开蒸,蒸20分钟左右;
关火,焖3分钟开盖即可。
蒸好的包子,热乎乎的拿一个,外皮相当松软,里面的肉馅水嫩嫩的,一点儿不会干柴,相当好吃啊!
还有两个多月就过年了,有空儿操练起来,过年的时候给家人露一手吧!
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