时间:2018-12-03 12:56:04 来源:佛山美食特搜作者:鸡汤点击:
天冷,最适合温补,这季节需要的热量多,适当的滋补一下不上火还强身,而喝汤最适合冬季,能保暖身体。说起汤,最好喝的就应该是鸡汤,很补很鲜美,吃肉喝汤,想想都流口水~
图文 |宝妈小厨.
净界无菌鸡(1000克)野生小黄蘑20克生姜6片大葱3小段枸杞5克盐适量香菜2根开水适量
1. 备好食材,鸡解冻备用。
2. 小黄蘑泡软洗净备用。
3. 这只鸡是已经处理干净的,我们要再做一下处理:鸡嘴冲洗干净,剪去爪指甲,剁去鸡屁股不要,还有两个蛋黄喜欢的可以留着,重点:两块鸡肺要去掉,就是这个深褐色的东西,它很脏不能吃(鸡肺位置:在鸡肚子里,贴着鸡脊柱的两侧)。
4. 处理干净的鸡再次冲洗干净,冷水入锅焯水,大火烧开,撇去浮沫即可。
5. 准备工作提前做好:开水备好,电砂锅预热,捞出焯过水的鸡放入砂锅内胆,倒入开水,放入小黄蘑、洗净的枸杞、生姜、葱段,盖上盖子煲4个小时。
7. 放入香菜提香。
9. 小时候的味道,两个字:鲜美!
小窍门:
2、要想保留原汁原味的鸡汤,调料不要多加,会抢了鸡汤的鲜美,宝妈用的小黄蘑没特殊味,不抢 味还能起到提鲜的作用,但也不要多放。
3、鸡冷水入锅焯水,更干净、无血水,鸡汤颜色好看没丁点腥味。
4、要点:焯过水后的鸡要用开水煲汤,以免遇冷水鸡肉变紧,影响口感。
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