时间:2018-12-02 13:46:41 来源:美食杰官方作者:包子点击:
小时候最爱吃的就是老妈做的包子,热乎乎、皮薄馅大,特别好吃。现在也有了自己的孩子,我也会做包子给他吃。虽然每天早起做着很麻烦,但这是儿子的最爱,也是亲情的一种传承。
包子用粗粮粉和面,做出来也更健康。胡萝卜和香菇的营养价值很高,还非常好吸收。早餐让孩子吃这包子,荤素搭配合理,营养更丰富。这早餐孩子这么爱吃,也是有个小秘诀的,就是用葱油调馅,更加的香。隔三差五我必做一次包子,好吃又健康,儿子吃了增强免疫力,长得高,不吃真亏了。胡萝卜粉丝肉包
By 快乐雅如
配料:
中筋面粉 200克、猪肉馅 400克、玉米面粉 50克、胡萝卜 130克、粉丝 50克、水(揉面) 125克、猪油(揉面) 10克、盐(揉面) 1克、酵母(干) 2.5克、细砂糖(揉面) 20克、姜 9克、香菇 10克、红皮洋葱 35克、胡椒 1克、生抽 10克、葱油 22克、蚝油 10克、香菇水 100克、精盐 4克
烹饪步骤:
1.依次将水、盐、细砂糖、中筋面粉、玉米面粉、猪油、酵母放入面包桶内,启动揉面程序。
2.揉成光滑的面团。
3.将揉好的面团放入大碗中盖上盖,放温暖地方发酵约1小时左右至两倍大。
4.发酵时开始做肉包子馅料,剁好的猪肉末放入大碗里。放入切碎的葱头
5.分别加入葱油、蚝油、胡椒、盐和生抽。一点点淋入香菇水,顺一个方向搅拌均匀。
6.泡软的粉丝切成小段。
7.将切好的胡萝卜粒、香菇粒、粉丝,放入拌匀的肉末碗里,再次搅拌均匀成调好的肉包子馅料。
9.均匀分成10个剂子。分别揉圆
11.用手依次捏出包子褶,用手指把顶部的褶稍微扭整下,包成包子。
12.蒸锅放足冷水,将包好的包子摆放在蒸锅内。盖上盖静置20分钟,20分钟之后,大火将水烧开转中火蒸15分钟,关火后焖5分钟再出锅。之后,再打开锅盖将包子取出装盘。
烹饪小贴士:
1、面团中放入适量的油,能让包子更有光泽。泡香菇的水也很有营养,可别丢弃,用来拌肉馅吧。
2、因为面粉的吸水量不同,所以和面的水量要根据面团的软硬度调节。包子在蒸好后要焖5分钟再开盖,可以避免包子回缩。
3、包子是一种发酵食品,多吃发酵食品对人体健康非常有好处。传统发酵食品具有很丰富的营养价值以及强大的保健功能。同样是面食,发酵后的馒头、面包就要比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。根据研究表面,酵母不仅改变了面团结构,让它们变得更松软好吃,还很大程度增加了馒头、面包的营养价值。
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