时间：2018-05-26 10:05:35 来源：花吃姐姐作者：蔬菜点击：
专注于厨房的日常一问
气温升高对食物的保存可是增添了不少挑战，花姐也不敢怠慢，剩菜剩饭也不敢室温存放了，吃不完就保鲜膜一封冰箱伺候。
不过可不是什么食材都可以放进冰箱，之前花姐就转载过一篇《喂！你再把这个放冰箱，我就要报警了》，十分详细地介绍冰箱的用法。
最近也收到不少粉丝留言，想问问花姐如何安置处理蔬菜类食材，可以更长地保持新鲜风味。今天花姐就分享大家几个实用的小窍门。
先处理再存放
刚买回家家的蔬菜，很多人都会直接丢进冰箱，其实经过一些小处理会更长久地保鲜哦。
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解除束缚更轻松
买回来的蔬菜经常会有胶带等扎束捆绑的东西，一定要先去掉，以免压伤娇嫩的蔬菜或使其无法呼吸。
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有时候蔬菜买来难免会夹杂一些不新鲜或者泛黄的叶子，不能吃还占养分，如果腐烂了还会污染整株蔬菜，所以果断地摘去它们吧！
大家买萝卜或者甜菜根这样的根茎类蔬菜，总是喜欢买带着叶子的，看着特别新鲜迷人，但花姐提醒大家一定要将头上的叶子全部切除哦，叶子的部分会吸收水分，使根部软塌流失风味。顺带一提，切下来的叶子也不浪费，清炒或者煮泡饭都不错。
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干干爽爽更耐放
如果不是马上吃，蔬菜水果买回来后尽量不要提前洗或者分切，这样会缩短保质期哦，如果实在是想后期省事，那洗干净蔬菜后也要尽量甩干水分，保持表面干爽。
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大部分水果成熟后都会散发乙烯，无论是放冰箱还是在阴凉处，水果蔬菜都要分开放哦，如果水果都已经熟透，那不同种类之间也最好分开，否则会加速腐败和风味流失。
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乙烯帮大忙
土豆很难放坏，丢在阴暗干燥的小角落就能放很久，但是土豆有一个很让人头疼的问题，就是发芽。土豆芽有毒，虽然用刀剜去带芽的肉还是能吃的，但土豆本身的味道较新鲜的时候就差多了。
花姐有妙招，拿一两个苹果和土豆放在一起，苹果释放的乙烯不仅能催熟瓜果，还可以延缓土豆发芽，非常有效。
不过延缓 ≠ 阻止，而且放太久的土豆也会不好吃，尽早食用吧。
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芦笋如果一次吃不完，稍微切去底部老硬的部位，就像插花一样插在容器里，底部放 3 厘米左右的水，上面用保鲜袋轻轻包住，就可以保持新鲜。
而且这样保存的芦笋水分丰富，顶部最有营养的部分也不会干瘪，口感和刚买来一样清脆。
除了芦笋，带根的小葱和青蒜也能这样保存，注意每天都要换一次水。
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假装还在树上
花姐听过一个冷笑话，就是问为什么香蕉挂着比较不容易坏，答案是因为这样香蕉就觉得自己还在树上。
虽然是一个笑话，不过把香蕉挂起来，能减少柔嫩的香蕉受到自身的压迫，也更加通风不易黑腐。
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大蒜和洋葱这样的鳞茎类，一旦剥皮，风味就会急速下降，并且保质期也会大大缩短，所以尽量买带皮的大蒜和洋葱，存放在通风阴凉干燥处，随用随剥。
如果买来的大蒜是刚挖出来的，表皮比较湿润（干的一碰皮就碎了），可用网兜装起来悬挂干燥，洋葱也是同理，这样放一个月都会新鲜如初。
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冷冻随取随用
花姐有时候做点西餐或者调点饮料，就会网购新鲜的罗勒、薄荷什么的，每次只用一点，店家却是论斤寄，即使放在冰箱里也会很快腐败，怎么办？
花姐有个好方法，就是冷冻。用来炖煮的香草，比如罗勒，就可以剁碎了放在冰格里，注入一点橄榄油冻成冰块，油冻成的冰解冻速度超快，烹饪的时候就能随时取用了。
像薄荷这种常用在调制冷饮的香草，也可以整片叶子冻在冰里，直接丢在饮料里，颜值很高。用这个方法来保存高汤也很棒哦。
当然啦，为了吃的健康，也享受食物的新鲜，花姐还是倡导大家不要囤太多食物，但如果因为工作或者其他原因，喜欢一次买多一些的盆友。以上的方法也能帮你留住食物的鲜美。
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