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做红烧肉时，万万别直接下锅煮，少了这1步，又肥又腻

时间：2018-11-06 18:41:46 来源：晓亮爱美食作者：红烧肉点击：

吃猪肉时，很多人都不喜欢吃肥肉，甚至有的到了只带了一点肥肉也不能够接受，就好比五花肉。大家不爱吃五花肉的多数原因都是因为它的肥肉有着能够让人长胖的魔力，所以很多爱美人士都对它敬而远之。还有就是五花肉吃起来的口感太过腻了，可能初初只尝试一口就觉得还行，但是吃多了整个胃都觉得要翻滚起来了。

不得不说如果你的味道做的正宗，红烧肉或者说肥肉也可以做的很好吃。虽然说是这么说，但是还是有很多人在做红烧肉，把它的口感烧的油腻腻的，就连唯一的瘦肉也太硬邦邦的咬不下去。而为什么有的人做出来的这么不能入口，其实这多数原因我们在做红烧肉都是切好之后就开始直接下锅往锅里煮了，少了焯水这1步，所以多数人做出来的红烧肉都是非常的肥腻的，让人吃不下去嘴。那我们接下来就说说具体的做法。

红烧肉的做法

准备食材：五花肉半斤、葱花生姜适量、白砂糖5勺、生抽2勺、老抽2勺、八角3个、香叶2片

烹饪步骤

在一些农贸市场或者早市都是有五花肉买的，然后上面的调料也一起买了。五花肉买回来之后用水里里外外的洗干净，洗干净之后放在水里浸泡上1小时，每半小时过来换一次水。肉类里面多多少少都会有一些留在在里面的出不来的血，所以我们需要提前把它们给清理出来。然后在等待的这段时间把葱切成葱花，生姜用勺子把皮给刮掉用水冲一下切成片，都放在案板上备用。

等到肉的时候到了，就拿出来把切成块，不需要切太大了，正常的大小就可以了。切好之后就架锅放水放五花肉，也就是最关键焯水了，它的时间不需要多久，2分钟左右就可以了。等到焯水完毕之后就把捞出来把它多余的水分给抖掉。准备完毕就可以提前把五花肉的多余的油给煎出来。五花肉直接下锅就好了，这里就不需要放油。等到五花肉煎成漂亮的黄色之后就可以出锅。

然后我们就可以开始炒糖色了，把备好的砂糖或者冰糖都可以，等到炒化之后就可以下肉了。把五花肉放进去后让它和锅里的化开的糖混合在一起，直到五花肉染上颜色就可以了。上好颜色之后就可以把葱花和生姜一起放进去了。之前准备好的调料除了八角和香叶其他的都可以全部放进去了。然后我们开小火让肉和调料一起咕噜15分钟。

在15分钟快要过去的时候我们要需要烧上一壶开水，15分钟后就往锅里加上开水开始炖红烧肉，这时候我们把香叶和八角就可以一起放进去炖上1个小时左右。等到锅内的水再次开始翻滚后并且翻滚了3分钟后，我们就可以加盖子开小火开始小火慢炖了。等到红烧肉炖的差不多了，我们就可以开大火慢慢的收汁，等到收汁完成之后就可以装盘开始吃了。

那我们在做红烧肉的时候，就万万不可让红烧肉就这么一股脑的直接往锅里放，如果少了焯水和煎红烧肉这一步，那么红烧肉就会吃起来又肥又腻。提前逼出一些油的五花肉吃起来又有它该有肥，但是吃起来却丝毫不会觉得很腻。

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