时间:2018-12-01 22:22:32 来源:青梧家的饭堂作者:我妈点击:
老家的房子靠着山,空置了几年,妈就抽空将院子里的土翻了翻,初秋时除了草种了一园子的蔬菜,如今隆冬将至,园子里的青菜、香葱、青蒜还有芫荽都齐刷刷长得满满的,印在眼里都是一片鲜绿。妈说,这些菜都是未打过农药也没怎么施肥,全是靠天收的。果然是佛系种菜。
昨天刚去园子里摘了些菜回来,赶上周末放假,妈便洗了一大筐菜晾着,说是晚点包点菜饺儿吃。我妈说的菜饺儿不是水饺,而是长约一指甚是丰腴的菜馅儿蒸饺包。常人大约吃三到四个再添一碗粥便饱了。
早些年的时候,家里条件不好,我妈便带着当时刚上幼儿园的我在街边摆摊儿卖煎饺,那时候是在小县城的中心商区,方圆几里地的人都对我妈做的锅贴煎饺大为称赞,所以我妈的手艺大约也是从那个时候攒下来的。
今日早起,妈从菜市场上提来了一袋昨日跟卖肉的老板预约好的猪板油,水洗之后切成小块,置入铁锅,小火慢熬着猪油。猪油炒菜向来都比寻常的菜油要香一些,还可以拿来做阳春面的汤底,而练过猪油的油渣才是好宝贝。
下午用料理机将控干水的青菜、泡发的香菇、温水泡软的粉条,连着葱姜末一块打碎,然后拌上调味品,便是这菜饺儿的馅料了。然后是和面,这菜饺儿的面皮是用未经发酵的面团做的,在中原地区被俗称为“死面”,跟发面相对。我妈说,这“死面”和的时候最好先用热开水将面烫一下,这样做出来的面皮蒸好后入口软而筋道,不会板。
于是乎,我便一边看她做着,一边用手机码着手账。妈包的菜饺儿比市面上卖的要大一圈,馅料十分实在,包出来的饺包甚是丰腴,略显憨厚。包好后放在笼屉里,下面带了一锅红薯糯米粥,大火煮开后,转中火再蒸个一刻钟便好了。
熄火后先别急着掀开,焖个几分钟再拾掇出来。我妈又嘱咐了一句。
焖个几分钟出来的菜饺儿表皮光滑,香味扑鼻,下面带着的粥也是红薯软烂、米粒开花,糯糯的一碗粥配上几个饺包,便是冬日里最温馨的家常晚饭了。
她说:你喜欢吃我做的什么就都学着些,往后你要是出门在外想起这一口了,也能自己做,不至于饿着,再往后等我们老了,不在你身边了,你到时候想吃可就吃不到了……
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告