清蒸鲈鱼蒸多久合适?

时间:2018-11-30 22:56:38 来源:曲直思量搜索夕作者:鲈鱼点击:

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清蒸鲈时间,根据三个条件精确掌握:

大小。一般的用一左右的淡,但有特殊要求的,有0.5—0.8,还有3、5的。本回答以一为准。

⒉蒸笼空间和火力。一店做的比较多,家庭受炊具条件限制,最方便的也是一家庭蒸锅一般口径24厘米左右,摆里面,尾正满,两基本顶住锅边。用天然气灶。本回答就以家庭蒸锅和火力条件为准。

调味料。清蒸鲈,要的是鲈的“鲜”,最是忌讳滥用调味料。基本调料只三种:葱、生抽、,千万不要添加其他调味料。每加一味调料的原生鲜味就少一点,调料味道多一点。其中生抽要氨基酸态氮≥1.2g/100ml标准的。

做法干净,两面各斜拉5刀至脊骨,放盘。蒸锅烧开后放入盘,盖盖,大火7分钟。这期间切葱,备100ml生抽,另锅中火烧50ml。7分钟到,开锅盖,端出盘,淋进生抽,葱堆撒身上,浇淋葱的时候把蘸着盘里的。最是鲜美无比。

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