时间:2018-11-30 22:46:18 来源:齐天大胜作者:螃蟹点击:
主料:螃蟹300克
调料:精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、麻油、面粉、慈、姜、蒜、食用油
做法:
1、将螃蟹洗净,从腹部下刀每只剖成4块,放入容器内,撒上精盐、胡椒粉、料酒腌制入味。
2、把鸡蛋清放入器皿中加面粉、适量清水调成蛋清糊;葱、姜洗净切成丝;蒜切成片;青蒜洗净切成段。
3、将鸡汤、料酒、精盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放入器皿中搅匀调成汁待用。
4、坐锅点火放油,油温六至七成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊放入锅中,炸至金黄色捞出。
5、锅再点火放油,油温四成热时倒入炸好的螃蟹块,烹入调好的汁,颠翻均匀,淋上麻油装盘即可。
螃蟹一定要吃新鲜、活的。冰箱存活蟹的窍门买回来的活河蟹一时吃不了怎么办?可用冰箱来贮存活蟹,首先将冰箱底部的抽屉盒取出,把需要贮存的活蟹放在盒内,让蟹呈自由状态,撒些蟹喜欢吃的食物(如黑芝麻),这样贮藏的河蟹3~5天也不会死。
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