时间:2018-11-30 22:15:07 来源:贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区作者:蓝莓点击:
它不仅非常简单,颜值与口味更是双在线,更重要的是完全不用烤箱,真是省时省力~
咱们选择在家制作烘焙美食,基本上就是为了健康,而这款蓝莓芝士,连蓝莓酱都是自制的,酸甜口感非常适合老人小孩呢~
饼干底:
奶酪芝士馅:
模具尺寸:6寸
食谱来自YouTube@cooking tree
▲奶锅中倒入200g蓝莓以及砂糖,开中火,用刮刀搅拌煮至蓝莓出水。
▲蓝莓出水后可以停止搅拌,等到煮至汁水变多冒泡时,再用刮刀翻拌一会防止煎锅。
▲持续煮至蓝莓变软,用刮刀按压蓝莓,到后倒入5g新鲜柠檬汁搅拌均匀。
▲蓝莓酱煮至汁水有点稠状,冒大泡时关火,冷却后用料理机打成泥状,取65g蓝莓酱装入裱花袋子备用。若没有料理机,可以用自行碾碎一些。
2. 饼干底
▲接着倒入模具圈或蛋糕模具压实压平,放入冰箱冷藏备用。
3. 奶酪芝士
▲接着依次加入砂糖、柠檬汁、原味酸奶,每次倒入的材料都要充分搅拌均匀,再添加下一个材料哦!
▲搅拌好后,倒入融化的吉利丁液充分混合(吉利丁片用冷水泡软然后加热成液体)
▲最后,我们倒入打发至6分发的淡奶油搅拌均匀,奶酪芝士液就做好啦!
▲可以将奶酪芝士液倒入两杯中,方便之后的操作。(怕洗碗的可以不用分装啦!)
4. 组装蛋糕
▲从冰箱取出模具,倒入一层奶酪芝士液。
▲取刚刚装进裱花袋的65g蓝莓果酱,给裱花袋剪一个细口,然后淋在奶酪芝士液上,随意淋就好。
▲并用竹签或筷子划几下,放入冰箱冷藏30分钟。
在冷藏的期间,我们来做蓝莓奶油层,这层几乎全是蓝莓的风味哦~
▲然后加入融化的吉利丁液混合。
▲拿出冷藏的芝士蛋糕,将蓝莓奶油液倒入其中,放入冰箱至少冷藏4小时。
超级经典的家庭版蓝莓芝士蛋糕,不管是足足无添加的材料,还是颜值都比外边卖的强多啦!
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