玩烘焙的必学!这款蓝莓芝士蛋糕,绝对是家庭烘焙圈首选!

时间:2018-11-30 22:15:07 来源:贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区作者:蓝莓点击:

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滋味君今日要说的这款糕,绝对是在家烘焙必学的糕之一!

它不仅非常简单,颜值与口味更是双在线,更重要的是完全不用烤箱,真是省时省力~

咱们选择在家制作烘焙美食,基本上就是为了健康,而这款蓝莓芝士,连蓝莓酱都是自制的,酸甜口感非常适合老人小孩呢~

掌握好这款糕,就算没有烤箱,也能在家庭烘焙圈混!

蓝莓芝士糕 / 配方

自制蓝莓果酱

蓝莓:200g :65g 鲜柠檬汁:5g

干底:

奥利奥干:100g(去夹馅) :40g

奶酪芝士馅:

奶酪:200g :50g 原味酸奶:35g

柠檬汁:5g 吉利丁片:5g 淡奶:120g

蓝莓层:

蓝莓酱:100g 奶:50g 吉利丁片:2g

模具尺寸:6寸

食谱来自YouTube@cooking tree

1. 自制蓝莓果酱

▲奶锅中倒入200g蓝莓以及砂,开中火,用刮刀搅拌煮至蓝莓

蓝莓后可以停止搅拌,等到煮至汁变多冒泡时,再用刮刀翻拌一会防止煎锅。

▲持续煮至蓝莓变软,用刮刀按压蓝莓,到后倒入5g新鲜柠檬汁搅拌均匀。

蓝莓酱煮至汁有点稠状,冒大泡时关火,冷却后用料理机打成泥状,取65g蓝莓酱装入裱袋子备用。若没有料理机,可以用自行碾碎一些。

2. 干底

▲奥利奥干去夹馅碾碎,倒入融化的充分搅拌均匀。

▲接着倒入模具圈或糕模具压实压平,放入冰箱冷藏备用。

3. 奶酪芝士

▲将温室软化的奶奶酪用抽搅拌至顺滑,状态如上图所示。

▲接着依次加入砂柠檬汁、原味酸奶,每次倒入的材料都要充分搅拌均匀,再添加下一个材料哦!

▲搅拌好后,倒入融化的吉利丁液充分混合(吉利丁片用冷泡软然后加成液体)

▲最后,我们倒入打发至6分发的淡奶搅拌均匀,奶酪芝士液就做好啦!

▲可以将奶酪芝士液倒入两杯中,方便之后的操作。(怕洗碗的可以不用分装啦!)

4. 组装

▲从冰箱取出模具,倒入一层奶酪芝士液。

▲取刚刚装进裱袋的65g蓝莓果酱,给裱袋剪一个细口,然后淋在奶酪芝士液上,随意淋就好。

▲淋好后倒入一层奶酪芝士液覆盖,然后再倒入一层蓝莓果酱

▲并用竹签或筷子划几下,放入冰箱冷藏30分钟。

在冷藏的期间,我们来做蓝莓层,这层几乎全是蓝莓的风味哦~

▲剩余没装入裱袋的蓝莓果酱,倒入淡奶,充分搅拌均匀。

▲然后加入融化的吉利丁液混合。

▲拿出冷藏的芝士糕,将蓝莓液倒入其中,放入冰箱至少冷藏4小时。

▲冷藏时间结束后,用毛巾脱模。

▲最后摆上一圈蓝莓果子、迷迭香或薄荷叶装饰

蓝莓芝士糕 ,完成!

超级经典的家庭蓝莓芝士糕,不管是足足无添加的材料,还是颜值都比外边卖的强多啦!

香脆的奥利奥干底,搭配浓郁香滑的奶酪,一口下去满嘴酸甜可口的蓝莓果味。

看,就算没有烤箱,也能做出简单好看糕,特别适合在家做给家人

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