时间：2018-11-30 19:56:14 来源：笑贼可爱蘼详作者：口感点击：
在我国的南方地区，主食大多是大米，口感松软而且还可以饱腹。和北方人比起来南方人的饭量普遍都不会那么的大，而且南方有很多地区的美食制作的外形上面都会很精致，特别是在江南一带的地区，美食品种又多，长得还特别的好看。还有一句俗话说得好：“一方水土养一方人”，江南水乡的就是一个非常养人的地方。
南方人很喜欢吃大米制品，所以稻米类的糕点都是南方地区比较有特色的食物。不论是早餐还是点心都一定会有用米粉蒸煮而成的糕点。其中碗糕就是南方人最喜爱的一款糕点，碗糕不论是用来当早餐还是点心都非常适合。碗糕是装在一个陶瓷蒸碗里面的，一小碗的碗糕用来做点心既不会太饱又可以满足嘴馋的需要，口感软糯适中当早餐对胃也非常好。
而且碗糕是用粘稻米制作而成的，老人小孩都可以吃，适口而且对消化也好。制作碗糕的米最好是选用漓江产出的粘稻米，口感会更香更细腻。而且用来泡米的水质也是有讲究的，要想吃到口感最好的碗糕，就要用漓江的水来浸泡粘稻米，泡制粘稻米吸水饱满之后，再用石墨把泡好的粘稻米撵磨成半液体状，加入优质的蔗糖，装进粗陶小碗里面蒸煮。按照含水量可以分成碗糕和水糕，口感也会不一样。
水糕又被人们叫做“梆梆糕”，口感会很甜滑，特别容易入口，会带有一点流动性，小孩或者老人就可以选择水糕，不用一直嚼也不会容易噎到。而且水糕吃起来嫩嫩滑滑的非常的清爽。颜色是淡淡的黄色，看起来清透很好看。水糕一定要吃现蒸热乎的，滑溜的感觉才会最好。
而碗糕的口感就会比较松软一些，甜味也会更淡一点点。在外形上面会比较固定，像一个小小的山丘一样，很可爱。碗糕的饱腹感也会比水糕更强烈一些。而且碗糕是有两种口味的，甜口和咸口啊。南方人吃碗糕就更更偏向于甜口的，北方人会更吃的得来咸口的碗糕。南北方的口味永远都是一个鸿沟。
要想吃到最正宗的碗糕就一定要求桂林吃！桂林的碗糕不仅正宗而且口感最好最纯，在桂林花桥头和花桥背分别有两家碗糕店，一东一西味道都很好吃。而且他们两家的碗糕都是现蒸现吃的，店里有一大口双层的大蒸笼，十分钟就可以蒸好百来个的碗糕、水糕都有。来这里吃的不单是老主顾，还有很多慕名而来的游客朋友们。
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