时间:2018-11-30 12:07:05 来源:小小仙女吃瓜作者:小龙虾点击:
说完臭豆腐,我们接着来说一道独具湖南特色的地方菜—长沙口味虾。
长沙人大多无辣不欢,不管是一日三餐,还是小吃零食,总喜欢加点辣椒来提味,因此长沙口味虾根据其味道特点,又被叫做麻辣小龙虾或是香辣小龙虾,顾名思义,长沙口味虾着重于一个“辣”字,口味虾的味道精髓也在这辣椒上,麻辣小龙虾以小龙虾为原材料,配以适量的花椒、朝天椒、辣椒等佐料,细腌入味,大火炒香,出锅后色泽红润鲜亮,入口辣味十足,香而不腻。香辣小龙虾所用的辣椒又有所不同,大多为干辣椒、干花椒、辣椒粉等,佐料注重一个“香”字,一般会在制作过程中加入十三香调料来激发它的香味。
长沙口味虾现今已享誉全国,人们只知吃小龙虾,首选湖南长沙,可这原材料小龙虾,最早却不是由中国产出,是地地道道的“舶来品”。小龙虾原产自墨西哥北部和美国南部,属于淡水经济虾类,因其味道鲜美而广受人们喜爱。小龙虾对温度适应范围极广,既耐寒又抗热,在很多地方都适宜养殖,它在20世纪初由美国传入日本,而在二战后又由日本传入中国,早期的中国人还对这“洋玩意”不甚了解,随着小龙虾养殖技术的发展,中国人这才开始自产本土小龙虾,到改革开放以后,这道美食才逐渐被人们所推广。
小龙虾蛋白质含量极高,且肉质鲜美易于消化,富含多种微量元素,对调节心脏机能,保护心脑血管、预防高血压及心肌梗塞起着一定作用,它含有的虾青素是一种强力的抗氧化剂,可以有效帮助人们“倒时差”,小龙虾粉也可以入药,对止咳化痰起到一定功效。但也有营养学家对此不以为然,他们认为小龙虾养殖地污染严重,带有细菌,会对人体健康带来负面影响,不宜过多食用。
且不说其营养价值如何,大多数人吃口味虾就吃在那个“味”,香辣的浓汤汁配上鲜美的虾肉,入口鲜、香、辣俱尝,实在是一种难以言喻的美妙滋味,剥开层层坚硬的外壳,吃上里面最柔软的嫩肉,也是吃口味虾的一大乐趣。
不管是长沙本地人还是外来游客,找一家地道的餐馆,点上一盆满满的长沙口味虾,即使吃得满身狼藉,辣得眼泪汪汪,还是要说上一句:“爽!”。
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