扒驼掌,特色美食

时间:2018-11-30 04:55:22 来源:营养菜谱大全作者:取出点击:

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驼掌和熊掌一样都是珍贵的美味。早在汉代就有“驼蹄羹”,并成为历代宫廷名。明《本纲目》载:“家驼峰、蹄最精,人多煮熟糟食。”

今天我们来介绍扒驼掌的做法

1.将驼掌、蹄治净,入沸锅略焯取出,洗净。

2.将蹄入锅,加鲜姜、大葱、煮至八成熟取出。冷却后切成1厘米厚的圆片,放入大碗中,加酒、鸡

3.将带骨鸡、鸭适量经沸锅略焯后,也放入碗中,加葱、姜、椒、八角、酒、,上笼蒸熟,取出,将蹄片拣出。

4.炒锅下,下姜片、葱段炝锅,下酒,捞出葱、姜,加鸡、蹄片、精少许、味精、、酒,扒烧至卤汁收紧,下湿淀粉少许勾芡,淋上熟出锅装盘即成。

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