时间:2018-11-30 04:45:45 来源:原本卢氏作者:香菇点击:
香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。那么香菇的具体功效是什么呢,作为我们熟悉的食材,香菇有什么需要注意的食用禁忌吗?我们一起来看看。
中医认为,香菇味甘,性平,无毒。归肝经。主治益气不饥,食欲减退,少气乏力,治风破血。提高机体免疫功能
香菇多糖可提高细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。延缓衰老
香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环,抑制黑色素,滋养皮肤,可使肌肤红润光泽而更富有弹性,是健美中的佳品。防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌,俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比,它的降低血压和抵御癌症的功效更强。降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。益智
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。因为含有丰富的精氨酸和赖氨酸,对小儿的智力发育十分有利,常吃香菇可健体益智。益气安神
香菇含有一种“香菇素”的东西,它可以使人位于脑干部位的自律神经安宁,从而益气安神。
【食用宜忌】
1、气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食;
6、肾炎病人宜食。
3.痛风患者忌食;
4.高尿酸血症者忌食。
相克:
3、香菇+河蟹=引起结石症状;
相宜:
1、香菇+莴笋=利尿通便、降血脂降血压。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症;
2、香菇+西兰花=滋补元气,润肺,化痰,改善食欲不振、身体容易疲倦等状况;
3、香菇+荸荠=调理脾胃、清热生津。常食能补气强身、益胃助食,有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症;
4、香菇+菜花=利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂的作用;
5、香菇+牛肉=适用于气血亏虚所导致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、关节活动不足、腰膝酸软等症。
6、香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶,与香菇同食具有降压减脂的作用;
8、香菇+薏米=营养丰富,化痰理气。
香菇香气宜人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“真菌皇后”之誉。所以香菇做出的菜,一般都不会差。香菇包菜肉卷
材料:包菜叶,瘦肉 300克,香菇若干,蒜蓉,生抽,盐,五香粉,胡椒粉适量;
做法:
6、蒸好的肉卷可以直接食用,也可以单独调一点香料。香菇鸡肉粥
材料:鸡脯肉100克、鲜香菇、大米、葱姜少许、油、盐、鸡精和胡椒粉适量;
做法:
2、鲜香菇洗净切丝,葱姜切末;
3、锅中放入足量水烧开,放入浸泡后的大米和1匙油;大火煮开后转小火继续煮20分钟;
4、加入香菇丝煮5分钟,再加入鸡肉丝煮滚;
材料:鸡大腿、香菇、笋子;
做法:
1、香菇用水泡20分钟,然后去蒂,对半切;笋子泡一下,然后切段;鸡大腿肉,洗干净,切块;
5、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的笋子;
6、大火烧开,小火慢慢煨半小时左右,鸡肉烂的时候就可以出锅了。
俗话说,“一荤一素一菇”,所以记得经常弄点香菇吃哦。
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