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正宗做茶叶蛋的秘诀，学会这2个步骤，可以开店做招牌菜！

时间：2018-11-28 14:26:24 来源：大妞聊美食作者：鸡蛋点击：

茶叶蛋是中国的著名传统小吃了，外面才卖5毛一个，便宜到不能再便宜了，流传度非常普遍，全国各地都有吃得到。特别是外出的时候，在火车站这些地方，饿的很不明显的时候来一个茶叶蛋，快速补充能量，别提有多精神了，富含大量的蛋白质，人体所需要的蛋白质只需要一个鸡蛋就足够了。正宗做茶叶蛋的秘诀，学会这2个步骤，可以开店做招牌菜！

茶叶蛋

自己在家里做的茶叶蛋肯定要选好点鸡蛋，走地鸡的土鸡蛋是营养最好的，啥都吃营养比较均衡，下面给大家分享详细的制作步骤.

【茶叶蛋】

【准备食材】：20只、茶叶50克、食盐适量、生抽、老抽、花椒、小茴香、

煮鸡蛋

首先把鸡蛋洗干净，因为鸡蛋在鸡场出来的时候是会粘有很多杂质的，然后锅里放水，鸡蛋冷水下锅，先把鸡蛋煮熟了，煮5分钟鸡蛋就会熟了。

泡茶叶

接下来就是开茶叶水了，先把茶叶装在碗里，分量是50克茶叶就可以了，然后把开水倒进碗里把茶叶泡20分钟，让茶叶充分出味来。

鸡蛋出锅

在等茶叶泡好的过程中，鸡蛋也熟了，准备一大盘凉水，记得一定要是凉水哦，不能是热水，把鸡蛋捞出来放到凉水里面，这个步骤的目的是让鸡蛋壳和鸡蛋分离，热鸡蛋遇到凉水会产生热胀冷缩的从而分开了，为后面的操作步骤做准备。

敲鸡蛋壳

当鸡蛋在凉水里凉了以后，即用手拿起鸡蛋没有明显的烫感，把鸡蛋一个个拿出来敲碎鸡蛋壳，这样在后面煮茶叶蛋的时候茶叶的味道才会进去到鸡蛋里面。

煮茶叶蛋

接下来锅里换新的清水，把鸡蛋全都倒进去，泡好的茶叶水也一起倒进去，放入花椒、大料、小茴香，再放一勺食盐，适量的生抽和老抽，大火烧开后改中火继续煮20分钟，茶叶的喷香扑鼻而来，闻着就感觉很清香。

出锅

时间到了以后就可以出锅了，马上就可以吃，不过腌制一天再次的话会更加入味哦，茶叶是消食的，吃多少个茶叶蛋都不会感觉腻，放在冰箱里，早上上班或者小孩子升学热一只来吃，可以保证一天的蛋白质营养充足，出远门的时候更加适合了！喜欢的朋友赶紧试一试吧！

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梅家早餐今天早饭有点晚，最近欠睡…

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