当前位置：首页 > 生活 > 食谱

油酥糖饼，金黄香酥好可口，你想试试它吗？

时间：2018-11-28 14:36:27 来源：利仁liven作者：面团点击：

虽然名字叫糖饼，但并不会太甜，皮与馅的搭配刚刚好。你想试试它吗？

【油酥糖饼】（参考分量：1个）

配料：

面团配料：中筋面粉160克，水100克，盐2克，干酵母2克

糖馅：细砂糖35克，中筋面粉8克

油酥：中筋面粉35克，植物油28克

1、首先制作面团。将面粉、水、盐、干酵母混合揉成面团。将面团放在案板上用力揉5分钟左右，直到面团光滑充满弹性（不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量，揉成一个柔软的面团）（中筋面粉就是超市里最常见最普通的那种面粉）。

2、揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，室温发酵半个小时。

3、面团发酵的时候可以制作油酥。锅烧热，倒入植物油，然后倒入面粉。

4、翻炒，将面粉炒熟，和油彻底融合在一起。

5、炒好的油酥倒入碗里，冷却后使用。

6、面团发酵好以后，会明显比原来变大一些。

7、台面上涂一些植物油防粘，将发酵好的面团放在台面上，压扁，然后用擀面杖擀开，成为大大的长方形。

8、将油酥均匀涂抹在面团表面。

9、从长方形的一边向另一边卷起来。

10、卷到头，成为长条形的面团。

11、将卷好的长条立起来。

12、用手掌将直立的长条压扁。

13、压扁以后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

14、松弛好以后，用擀面杖擀开成为圆形的薄面团。

15、细砂糖和中筋面粉混合成为糖馅。将糖馅倒在面团中心。

16、将面团从四周向中间包起来，把糖馅包在面团里面。

17、将面团翻过来，收口朝下。按扁以后，用擀面杖再次擀开，成为圆饼状。这样油酥糖饼的面团就完成了。将它静置15分钟。

18、静置的过程中可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛上下盘一起预热。

19、预热好以后，在电饼铛的下盘倒一些植物油，用硅胶刷涂抹开。

20、将面饼放入饼铛，并在面饼表面再刷一些植物油。盖上电饼铛，选择小火，自主烙烤9分钟左右。

21、等面饼完全鼓起来，两面呈金黄色，香喷喷的油酥糖饼就做好了。

TIPS：

1、这道油酥糖饼，具有一定的厚度，因此烙烤的时间相应的需要长一些，用小火大约需要8-9分钟。当然你也需要根据电饼铛的火力以及饼的实际情况来调整烙烤时间。我用的电饼铛型号是利仁的LR-D3020A美猴王，这是一款下盘可拆洗的电饼铛，可以调节火力的大小，并且有自主烙烤按钮，可以更直观的根据自己需要调整烙烤时间。

2、制作这道糖饼的时候，面团中加入了干酵母，并经过了轻微发酵。使得成品口感更松软。但它不是完全发面的口感哦。

3、这道糖饼并不会太甜，喜欢更甜一些的同学，可以将糖馅的用量增加。

正宗做茶叶蛋的秘诀，学会这2个步骤，可以开店做招牌菜！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章